Ерекше әуе және нәзік десерт. Бұл тортқа құлпынай немесе таңқурай пюресі қосылған жақсы. Тағамның таңғажайып дәмі әуе печеньесі мен сүзбе толтырумен үйлеседі.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- Қант ұнтағы - 40 г;
- Ванильді қант - 1 ас қасық;
- Електен өткен ұн - 150 г;
- Тұз - 1/2 шай қасық;
- Майсыз май - 100 г;
- Жұмыртқаның сарысы - 1 дана;
- Ұнтақталған бадам - 40 г.
Толтырғыштың құрамы:
- Жұмыртқа - 3 дана;
- 1 лимон;
- Ұн - 60 г;
- Қаймақ - 200 г;
- Сүзбе массасы - 500 г;
- Қант ұнтағы - 60 г.
Дайындық:
- Бізге тортқа қамыр жасау керек. Жұмыртқаның сарысы қоспағанда, барлық ингредиенттерді үлкен ыдысқа салыңыз және араластырыңыз. Алынған масса нан үгіндістеріне аздап ұқсайды. Содан кейін жұмыртқаның сарысын «нан үгіндісіне» салыңыз да, жылдам қимылмен қамыр илеңіз. Иленген қамырды тоңазытқышқа шамамен бір сағат немесе бір жарым сағат салып қойыңыз.
- Пештің температурасын 200 градусқа дейін жеткізіңіз. Мұздатылған қамырды өте жұқа қабатқа жайып, бүйір қабырғалары жоғары қалыпқа салыңыз. Қамырдың түбін шанышқымен тесіп, пешті 10 минуттай ашпай пісіріңіз.
- Содан кейін сіз толтырғышты дайындауыңыз керек. Ақуыздан сарысын бөліп алыңыз, сүзбені електен сүртіңіз. Егер сүзбе массасы ұсақ дәндерден тұрса, онда оны сүртудің қажеті жоқ.
- Лимонды алыңыз да, одан ең жақсы саптамамен үккіштің көмегімен қабықты алып тастаңыз.
- Алынған сүзбе массасын қаймақпен араластыру керек, содан кейін оған ұн құйыңыз. Дәмді қоспаға соңғы құйыңыз. Толтырғышты жақсылап араластырыңыз. Жұмыртқаның ақуызын қатты тарақша болғанша шайқаңыз және толтыруға дайындалған қоспаға қосыңыз. Толтырғышты негізге қалыпқа салыңыз.
- Толтырма жанасқанша қатты болғанша, тортты 40 минут пісіріңіз. Егер үстіңгі жағы қызарған болса, ал торттың өзі әлі дайын емес болса, онда сіз оның бетін фольгамен жабуыңыз керек. Торттың біркелкі алтынға айналуы маңызды.
- Тортты салқындатылған түрде беру керек. Сіз оны ананастың консервіленген тілімдерімен безендіре аласыз, және оны өз қалауыңыз бойынша үстіне қант ұнтағы себіңіз.
