Форель - бұл көптеген тағамдарды дайындауда қолданылатын дәмді және нәзік балық. Және бұл тағамдар, әдетте, талғампаз және ерекше болып шығады. Осы рецепт бойынша дайындалған форель шырынды болып шығады және аузында ериді, ал түпнұсқа кремді толтырғыш оның дәмін ерекше көрсетеді.
Құрамы:
- 1 ірі форель (салмағы 1 кг);
- 4 шай қасық желкек;
- 1 ас қасық соя тұздығы
- 3 жаңа піскен аскөк;
- 1 лимоннан алынған шырын;
- ½ ас қасық кептірілген розмарин
- 4 ас қасық 35% кілегей;
- тұз және қара бұрыш.
Дайындық:
- Форельдің ұшасын қабыршақ пен гельден тазартыңыз, ішін де, сыртын да жақсылап жуыңыз. Содан кейін, бір жағынан, ұшаның үстінен таяз кесектер жасаңыз.
- Дайын болған қаңқаны кез-келген кең ыдысқа салыңыз, лимон шырынын құйыңыз, 20 минут тұрыңыз.
- Осы уақыттан кейін балықты контейнерден шығарып, тақтаға ауыстырыңыз, ішінен және сыртынан бұрышпен сүртіңіз.
- Форель кесектерін 2 шай қасық желкекпен тығыз толтырып, аскөкті ішке салыңыз.
- Кремді және қалған желкекті терең табаққа салыңыз, біртектес болғанша араластырыңыз.
- Толтырылған форельді кастрюльге салыңыз, кілегейлі масса құйыңыз, розмаринмен жауып, соя тұздығымен дәмдеңіз.
- Кәстрөлді жауып, пештің үстіне қойыңыз. Ең кішкентай отты қосып, балықты 10-15 минут қайнатыңыз, содан кейін отты өшіріп, форельді жабық қақпақтың астында төрттен бір сағатқа қалдырыңыз.
- Осы уақыт аралығында сіз жас картопты қабығын тазартып, піскенге дейін қайнатуға болады. Оны маймен, тұзбен және майдалап туралған жаңа аскөкпен дәмдеңіз.
- Дайын форельді пештен желкек қосылған креммен алыңыз, дәміне қарай тұз алыңыз, ыдысқа салыңыз. Жаңа піскен қияр кесектерімен, лимон сыналарымен, аскөк бұтақтарымен, кішкене жаңа піскен қызанақтармен безендіріңіз. Пісірілген жас картоп пен нанмен бірге қызмет етіңіз.
