Күркетауық төс еті ерекше орамымен дайындалған, тағамдар мен сэндвичтерге, отбасылық түскі асқа немесе кесектерге жарамды, өте қарапайым және диеталық тағам.
Орамға арналған ингредиенттер:
- 1 кг күркетауық еті (филе);
- 1 ас қасық жұмсақ қыша
- 250 г грек жаңғағы;
- 1 кесе қызылшаның ұсақ жапырақтары (чард)
- 2 шай қасық тәтті қызыл паприка
- 1 ас қасық наршараб соусы
Маринадқа арналған ингредиенттер:
- 1 литр қарапайым су;
- 2 лавр жапырағы;
- қара және хош иісті бұрыш, дәміне қарай тұз.
Дайындық:
- Күркетауық төсін шайыңыз, тақтаға салыңыз, периметрі бойынша пышақпен тегістеңіз және жақсылап шайқаңыз, осылайша ет қалыңдығын теңестіріңіз.
- Кәстрөлге су құйыңыз, орташа отқа қойыңыз және қайнатыңыз. Кәстрөлде қайнатқаннан кейін лавр жапырақтарын, қара және хош иісті бұрыш, тұзды лақтырыңыз. Маринадты қайнатыңыз, содан кейін пештен алыңыз және толығымен салқындатыңыз.
- Сынған кеудесін маринадқа салып, бір күнге маринадтауға қалдырыңыз.
- Бір тәуліктен кейін маринадталған маринадталған кеудесін маринадтан алып тастаңыз, оны қағаз сүлгілермен құрғатыңыз және ағаш тақтаға жайыңыз.
- Тазаланған грек жаңғағын тығыз пакетке салыңыз да, оларды ортаңғы ұсақтағыштармен ұсақтаңыз. Жаңғақтарды араластырғышқа ұсақтауға болмайтынын ескеріңіз, өйткені сіз жай жаңғақ ботқасын аласыз, бірақ сізге кішкене кесектер қажет.
- Туралған жаңғақтарды ыдысқа салыңыз, қыша мен наршараб тұздығымен араластырыңыз, жақсылап араластырыңыз.
- Пісіру парағын фольгамен жабыңыз.
- Жаңғақ массасын маринадталған кеудеге біркелкі қабатқа жағыңыз және таратыңыз. Осы массаның үстіне жуылған және құрғақ қызылша жапырақтарын салыңыз.
- Тығыз орамды жасаңыз, оны шұжықтың орамасына еліктей отырып, жіппен орап, тәтті паприка себіңіз, дұрыс емес пісіру парағына салыңыз, фольгамен жауып, пешке жіберіңіз.
- Орамды 200 градус температурада 60-90 минут пісіріңіз. Орамды шығарыңыз, толығымен салқындатыңыз, содан кейін жайып, кесіңіз, ыдысқа салыңыз, көкөністер мен шөптермен безендіріңіз және қызмет етіңіз.
