Харчо сорпасы - көптеген отбасыларда танымал тағам. Рас, адамдар бұл тағам грузин асханасына жататынын ұмытып та кетті. Егер сіз харчо сорпасын барлық ережелер бойынша дайындайтын болсаңыз, онда тағам өте хош иісті, бай және ерекше дәмі бар болып шығады.
Бұл қажетті
- 500 г сиыр еті;
- 100 г қайнатылған күріш;
- 2 кішкентай пияз;
- 3 сарымсақ қалампыр;
- Сорпаны дайындауға арналған 2, 5 литр су;
- 1 ақжелкен мен кинза;
- 90 г грек жаңғағы;
- 45 г томат пастасы;
- 2 ас қасық. л. ткемали;
- 1 ас қасық. л. пиязды қуыруға арналған ұн;
- 20 г сары май;
- Дәмдеуіштер: насыбайгүл, кориандр, жалбыз, қара бұрыш ¼ шай қасық.
- ½ шай қасық үшін. құлмақ-сунели және паприка;
- Дәміне қарай тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Олар харчо сорпасын етті қайнату арқылы пісіре бастайды. Сиыр етін ағын сумен шайыңыз, жеуге жарамсыз бөліктерін алыңыз, дайын өнімді кастрюльге салыңыз, сумен жауып, жұмсақ болғанша пісіріңіз.
2-қадам
Ет дайын болғанда, оны ұстаңыз, салқындатыңыз, кез-келген мөлшерде кесектерге кесіңіз. Ұсақталған сиыр етін қайтадан сорпаға жіберіңіз.
3-қадам
Пияздың қабығын аршып, оларды кесіңіз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіңіз (кішкене көкөніс қосуға болады), туралған көкөністі салыңыз, оны 3-5 минут қуырыңыз, табаға ұн қосыңыз.
4-қадам
Пиязды және ұнды екі минут бірге қуырыңыз, содан кейін табаға кішкене сорпаны (шамамен 2 ас қасық) қосып, томат пастасы мен ткемали қосыңыз. Ингредиенттерді араластырыңыз және минималды отта 7-10 минут қайнатыңыз.
5-қадам
Грек жаңғағын ерітіндіде немесе блендерде ұнтақтаңыз. Оларды алдын ала тартылған сарымсақпен біріктіріңіз.
6-қадам
Құрғақ дәмдеуіштерді ыңғайлы ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Сорпаға дайындалған қуыруды жіберіңіз, күріш қосыңыз, туралған шөптерді қосыңыз.
8-қадам
Харчо сорпасын 10 минут қайнатыңыз, содан кейін жаңғақтарды сарымсақ, құрғақ дәмдеуіштермен бірге табаға жіберіңіз, қажет болса тұз қосыңыз. Баяу отта шамамен 10 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Харчо сорпасы дайын. Газды өшіріп, ыдысты қақпақпен жауып, грузин тағамының төрттен бір бөлігіне тік тұрыңыз.
10-қадам
Харчо сорпасын жаңа піскен шөптермен безендіріп жылы күйде беріңіз.
