Соррел - денеге пайдалы әсер ететін ерекше пайдалы өсімдік. Қымыздық тағамдары гемоглобин деңгейін жоғарылатады, ас қорытуды және бауыр жұмысын жақсартады. Олар төмен калориялы, сондықтан олар диета кезінде таптырмас болып табылады. Соррель сорпасының рецептері әр түрлі елдердің тағамдарында кездеседі. Бұл оңай дайындалатын тағам көпшіліктің көңілінен шығатыны сөзсіз.
Бұл қажетті
-
- Ет қосылған қымыздық сорпасы үшін:
- 500 г ет;
- 400 г қымыздық;
- 1 сәбіз;
- 1 бас пияз;
- ақжелкен тамыры;
- 2 ас қасық. ас қасық ұн;
- 2 ас қасық. өсімдік майының қасықтары;
- шикі қаймақ;
- 2 жұмыртқа;
- тұз.
- Француз қымыздық сорпасы үшін:
- 400 г қымыздық;
- 3 картоп;
- 2 сарысы;
- бір стақан кілегей жаңа (немесе майлы қаймақ);
- сарымай;
- мускат жаңғағы;
- ақжелкен;
- ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз.
- Жазғы қымыздық сорпасы үшін:
- 50 г қымыздық;
- 50 г балдыркөк тамыры;
- 1 сәбіз;
- 1 картоп;
- 100 г цуккини;
- 50 г шпинат;
- 1 бас пияз;
- 2 жұмыртқа;
- 1 түйір сарымсақ;
- қаймақ (міндетті емес);
- кез-келген иіссіз өсімдік майы;
- тұз;
- қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет қосылған қымыздық сорпасы
Етті жуыңыз және одан сорпаны пісіріңіз. Сәбізді, ақжелкеннің тамырын және пиязды тазалаңыз. Оларды кішкене текшелерге бөліп, сорпа ыдысына салыңыз да, сорпадан алынған майға немесе майға аздап қуырыңыз. Ұнды қосып, тағы да аздап қуырыңыз. Қымыздықтан өтіп, шайыңыз, басқа кастрюльге салыңыз, аздап су құйыңыз, қақпақты жауып, он минут қайнатыңыз. Осыдан кейін, қымыздықты оттан алып, електен сүртіңіз, ұсақтаңыз немесе блендерде ұнтақтаңыз. Содан кейін оны қуырылған көкөністерге жіберіп, ет сорпасымен, тұзбен жауып, бәрін жақсылап араластырып, шамамен жиырма минут қайнатыңыз. Қызмет көрсетер алдында ыдысқа қаймақ, қайнатылған жұмыртқа, майдалап туралған аскөк немесе ақжелкен қосыңыз. Сорпаны етпен бірге беруге болады. Бұл жағдайда табақтарға қайнатылған ет бөліктері мен қайнатылған жұмыртқаның жартысын салыңыз.
2-қадам
Француз қымыздық сорпасы
Қымыздықтан өтіп, оны жақсылап шайыңыз, кесіп, құрғатыңыз. Қуыруға арналған табада сары майды ерітіп, қымыздық қосып, мускат жаңғағын, тұзды, бұрышты қосып, орташа отта шамамен бес минут қуырыңыз. Содан кейін пештен алыңыз. Картопты қабығынан тазалаңыз, жуыңыз және тураңыз. Кәстрөлге бір жарым литр су құйыңыз, қайнатыңыз, тұз бен бұрыш құйыңыз, оған картопты батырып, жиырма минут қайнатыңыз. Содан кейін қымыздықты қосып, оны картоппен бірге тағы үш минут қайнатыңыз. Сарысын бөліп алыңыз, оларды крем-фрахе немесе қаймақпен араластырыңыз, шанышқымен шайқаңыз және оттан шығарылған сорпаға өте ақырын қосыңыз. Содан кейін оны блендерге құйып, тегіс болғанша шайқаңыз. Ақжелкеннің ұсақталған бұтақтарымен жылы француз қымыздық сорпасын беріңіз.
3-қадам
Жазғы қымыздық сорпасы
Кәстрөлге бір жарым литр су немесе көкөніс құйып, қайнатыңыз. Көкөністерді тазалаңыз, картопты, балдыркөк пен цуккиниді кішкене текшелерге кесіңіз. Пиязды ұсақтап тураңыз, сәбізді үккіште өткізіп, маймен аздап қайнатыңыз. Барлық көкөністерді сорпаға жіберіп, картоп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Қымыздық пен шпинатты сұрыптаңыз, шайыңыз, құрғатыңыз, кесіңіз және сорпа қосылған кастрюльге салыңыз. Тұз, бұрыш және оларды көкөністермен бірге шамамен бес минут қайнатыңыз. Содан кейін сорпаны өрттен алып тастап, баспасөзден өткен сарымсақ түйірін қосыңыз. Қайнатылған жұмыртқаларды бөлек пісіріңіз, салқындатып, текшелерге бөліңіз. Сорпаны ыдысқа құйыңыз, әрқайсысында қаймақ және жұмыртқа бөліктері бар.
