Пияз бәліші ежелден бері француз тағамдарының пияз сорпасымен, классикалық жюльенмен және фуа граларымен ерекшеленеді. Оның шығу тегі романтикалық аңыздармен көмкерілген, бұл таңғы астың бүкіл әлемде кең таралған түрлерінің бірі, сонымен бірге ол орыс гурмандарының сүйіспеншілігіне ие болды.
Бұл қажетті
- Сынақ үшін:
- - 250 г сары май;
- - 2 кесе ұн;
- - 1 жұмыртқа;
- - бір шымшым тұз;
- - 20 г өсімдік майы.
- Толтыру үшін:
- - 3 ірі пияз (ақ пияздан жақсы);
- - 100 мл кілегей 20% май;
- - 150 г пармезан ірімшігі.
- Диаметрі 29 см жоғары силикон пішіні
- Қабырғалары биік қырлы таба
- Жабысқақ пленка
Нұсқаулық
1-қадам
Пиязды тазалап, жақсылап шайыңыз. Пияздан гөрі тәтті ақ пиязды қолданған дұрыс. Дегенмен, сортты таңдау көбінесе дәмге байланысты, кез-келген пияз қосылған пирог дәмді болып шығады. Пияз қалыңдығы 1 мм жарты сақиналарға кесіледі.
2-қадам
Табада өсімдік майын қыздырып, пияз қосыңыз. Баяу отта қызарғанша қуырыңыз. Пияздың өзін жартылай дайын болғанға дейін пісіру керек, өйткені ол пеште «шляпасыз» пісіріледі.
3-қадам
Сары майды ыдысқа салыңыз да, оны қолыңызбен илеңіз. Жұмыртқа мен бір шөкім тұз қосып, содан кейін қайтадан илеңіз. Содан кейін ұн кішкене бөліктерге енгізіледі, содан кейін біртекті қамыр иленеді.
4-қадам
Қамырды шарға айналдырып, ыдысты тамақ пленкасымен жауып, тоңазытқышта жарты сағатқа қойыңыз.
5-қадам
Пармезанды ұсақ үккіште үккіште өткізіңіз. Крем қосып, жақсылап араластырыңыз.
6-қадам
Пішінді сары маймен сүртіңіз, содан кейін барлық қамырды биіктігі шамамен 2 см жағын ескере отырып, оны біркелкі таратыңыз. Алынған пиязды қалыптың бетіне біркелкі таратыңыз. Соңғы қабат - бұл толтыру. Оны үгітілген ірімшік тортты біркелкі қабатта жабатын етіп бүкіл бетіне құю керек.
7-қадам
Пешті 150 градусқа дейін қыздырыңыз. Пирогты жарты сағат бойы пісіріңіз. Дайындықты тіс сабағымен тексеру керек - егер түбі пісірілмеген болса, 100 градус температурада 5 минут пісіруді қосыңыз.
8-қадам
Пияз пирогын шаймен немесе жидек шырынымен ыстық та, суық та беруге болады.
