Таңқаларлықтай, пияз пирогын Циполлино, әдетте, тіпті ыдыс-аяқта пияздың болуын ұнатпайтындар да жейді. Пирогта оның килограмы болса да, ол іс жүзінде сезілмейді.
Бұл қажетті
800 гр пияз, 250 гр маргарин, 3 жұмыртқа, 2-3 өңделген ірімшік, 4 ас қасық қаймақ, 1 шай қасық сода (сірке суымен сөндірілген), ұн
Нұсқаулық
1-қадам
Пияз - бұл жылдың кез келген уақытында әр үйде болатын өнім. Ал көктем-жаз кезеңінде пирогты толтыруға жасыл пияз қосуға болады. Мұндай пісіру хостеске өте арзанға түседі, әсіресе қамырдың өзі арнайы ингредиенттерді қажет етпейді.
2-қадам
Жұмысқа садақпен жету керек. Салмағы 200-300 грамм 3-4 бастың қабығын аршып, текшелерге кесу керек. Содан кейін тілімдерді таза табаға құйыңыз (майсыз) және аздап су құйыңыз. Әдетте бұл 1/3 кесе. Пиязды орташа отта араластырып, су буланғанша және пияз мөлдір болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Толтыруға арналған пияз салқындаған кезде, мұздатылған маргарин пакетін үккіштен өткізіп, ұнмен ұнтақтаңыз. Сізге қамыр қанша қажет болса, сонша ұн қажет. Сіз маргаринмен 2 кесе ұнтақтай аласыз, содан кейін қамыр тұтқырлығын жоғалтқанша және серпімді болғанша қажет болғанда қосасыз. Қамырға арналған маргариннен басқа сізге сөндірілген сода мен 4 ас қасық қаймақ қажет болады. Барлығын жақсылап илеп, тоңазытқышқа қысқа мерзімге жіберіңіз. Маргарин қаншалықты көп мұздатылса, қамырды соншалықты аз салқындату қажет.
4-қадам
Енді фаршқа түсейік. Аздап салқындатылған пиязға 3 жұмыртқа қосып, пісірер алдында дайын тортты майлау үшін аздап сарысын қалдырыңыз. Өңделген сүзбе үккіште сүртіліп, барлық ингредиенттер араластырылады. Тұз дәміне қарай қосылады, қажет болса бұрыш қосуға болады. Массаның дәйектілігі бойынша сулы болуы маңызды емес, ол ағып кетпейді.
5-қадам
Біз қамырды салқыннан шығарамыз, тортты жабу үшін бөлігін бөліп аламыз, ал қалған бөлігін үлкен дөңгелек қабатқа айналдырамыз. Ол терең қуыруға арналған табада орналастырылады, онда толтырғыш үстіне құйылады. Қалған қамырды жайып, тортты жауып, шеттерін қысыңыз. Сол жақ сарысына аздап су құйып, онымен торттың бетін майлауға болады.
6-қадам
Сізге 200-220 градус температурада қызарғанша пісіру керек. Әдетте, бұл 35-40 минут. Қамыр Наполеондағыдай жұмсақ, жұмсақ болып шығады, бірақ ол онша жұқа емес. Кесу кезінде осы уақытқа дейін сұйық толтырғыш желе тәрізді болып қалғанын табу қиын емес.
