Үйде нан дайындау процесі шамамен 5-8 сағатты алады. Дегенмен, үйдегі тез дайындалатын нанның рецептін білу арқылы уақытты едәуір қысқартуға болады.
Сіз бар болғаны 2, 5 сағат ішінде жаңа піскен хош иісті және жұмсақ целлюлозадан жасалған үй нанын ала аласыз. Үйдегі еритін нанның рецепті жаңа бастаған аспаз үшін де қол жетімді.
Қамырды жасау үшін не қажет
Үйдегі нанның шығуы көбіне қамырдың дұрыс дайындалуына байланысты. Ол үшін келесі компоненттер қажет: - 500 мл тазартылған су;
- 1 ас қасық. л. құрғақ наубайхананың ашытқысы;
- 2-3 ас қасық. л. май;
- 3-4 ас қасық. л. түйіршіктелген қант;
- 70 г өсімдік майы;
- 1 ас қасық. л. тұз;
- 4, 5 ас қасық. бидай ұны.
Бидай ұнын алдымен електен өткізу керек. Май бөлме температурасында болуы керек. Дистилденген судың орнына ағынды суды қолдануға болады, тек қайнатылған және салқындатылған.
Нан дайындау: қадамдық рецепт
Кәстрөлге су құйып, контейнерді орташа отқа пештің үстіне қойыңыз. Суды 30-35 градусқа дейін қыздырыңыз. Тым ыстық суда ашытқы өліп, үйдегі нан көтерілмейді.
Араластыратын ыдысқа жылы су құйыңыз да, ондағы түйіршіктелген қантты ерітіңіз. Ыдысқа құрғақ ашытқыны қосыңыз. Мазмұнды араластырыңыз және ашытқы 10 минуттай ісінсін. Осы уақытта ыдыс жылы жерде болуы керек, мысалы, радиатордың немесе қосулы пештің жанында. 10 минут ішінде ашытқы кішкене пушистый басымен судан көтерілуі керек.
Жақсы електен өткізілген бір стақан бидай ұнын ыдысқа құйыңыз. Жұмсақ май мен тұз қосыңыз. Ұнды біртіндеп қосып, қамыр илеңіз. Қамыр үшін сізге шамамен 4 стакан ұн, қалғаны араластыруға қажет болады.
Дайын қамырдың жабысқақ консистенциясы бар. Оны шарға айналдырып, бетін өсімдік майымен аздап жағыңыз. Қамырды терең ыдысқа жіберіп, полиэтилен пленкамен және сүлгімен жабыңыз.
Контейнерді 40 минутқа жылы жерге қойыңыз. Осы уақыт ішінде қамыр 4-5 есе өсуі керек. Қолыңызды өсімдік майымен майлап болғаннан кейін, қамырға тесік жасаңыз, ол арқылы жинақталған көмірқышқыл газы шығады. Содан кейін, қажет болса, ұн қосып, қамырды қайтадан илеңіз. Тым тығыз қамыр нанның сапасын бұзады.
Қамырды екі бөлікке бөліп, олармен өсімдік майымен майланған қалыптарды толтырыңыз. Қалыптарда қамыр жылы жерде тағы 40 минут тұруы керек. Осы уақыт ішінде ол пішіннің шетінен кем дегенде 10 сантиметрге көтерілуі керек.
Нанды 220-230 градусқа дейін қыздырылған пеште пісіріңіз. Пісіру уақыты - 35-40 минут.
