Плащтың ерекше атауы бар саңырауқұлақ саңырауқұлақ жинаушылар арасында әрқашан өте танымал болды. Тағамдардың әдемі көрінісі мен таңғажайып дәмі оны ерекше етеді.
Плащтар - бұл өте ерекше саңырауқұлақтар. Аты айтып тұрғандай, бұл саңырауқұлақтар жаңбырдан кейін бетінде бірден пайда болады. Оларды кез-келген жерден табуға болады. Сонымен, олар өрістерде, ормандарда, орман шеттерінде, тіпті жолдың жанында өседі. Саңырауқұлақтың пайда болуы өте тартымды - шар тәрізді қақпағы бар жіңішке сабақ. Плащтардың сырты ашық ақ түсті, ал ішкі жағы ақшыл ет. Саңырауқұлақ - шампиньонның туысы.
Плащтан жасалған тағамдардың дәмі жеңіл әрі нәзік болады. Саңырауқұлақтар мерекелік үстелде де, күнделікті жағдайда да керемет көрінеді.
Плащтар дайындаудың ең қызықты және дәмді рецептілерін қарастырыңыз.
Кремді тұздықта қуырылған жаңбырлы пальто
Барлық саңырауқұлақтар сияқты, жаңбырлы қабықтарды да қуырар алдында тазалап, оның құртығын тексеріп отыру керек. Ол үшін саңырауқұлақтар бірнеше бөлікке бөлінеді. Плащтың ішкі жағы ақ және тығыз болуы керек. Осындай өнімді ғана әрі қарай пісіру үшін пайдалануға болады.
Сәтті рецепт үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- жаңбырлы пальто - 0,5 кг;
- пияз - 2 кішкене пияз;
- қою қаймақ - 350 мл;
- ұнтақталған қара бұрыш - 1 шай қасық;
- насыбайгүл, кинза және ақжелкен - кішкене шоқ;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Жаңа піскен жамылғыларды тазалаңыз. Кір мен қоқысты тазалаңыз. Ағын сумен мұқият шайыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз.
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Күнбағыс майы қосылған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз.
- 15 минуттан кейін саңырауқұлақтарға кілегей қосыңыз.
- Өртті азайтыңыз. 20 минут қайнатыңыз. Осы уақыт ішінде сұйықтық екі есе азайтылуы керек.
- Шөптерді ұсақтап, дайын тағамға себіңіз. Қуырылған жаңбырларды ыстық күйде беріңіз.
Нанның үгіндісі
Бұл рецепт плащтарды қытырлақ және өте шырынды етеді. Бұл дәмді және әдемі тағам сіздің қонақтарыңызды қуантары сөзсіз.
Оны дайындау үшін сізге мыналар қажет:
- жаңбырлы пальто - 500 г;
- нан үгіндісі - 1 қаптама;
- тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- күнбағыс майы - қуыруға арналған.
- Плащтарды шайып, кір мен жапырақтарды тазалаңыз. Саңырауқұлақтар ішіндегі құрт емес екеніне көз жеткізу үшін оларды екіге немесе төрт бөлікке бөледі.
- Тауық жұмыртқасын влендермен немесе шайқауышпен шайқаңыз.
- Саңырауқұлақтың әр жартысын тауық жұмыртқасы мен үгіндісіне батырыңыз.
- Күнбағыс майына жұмсақ болғанша қуырыңыз.
Картоппен қуырылған жаңбырлы пальто
Осы рецепт бойынша плащтар дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- жаңбырлы пальто - 1 кг;
- жас картоп - 800 г;
- май мөлшері кем дегенде 25% - 250 г қаймақ;
- пияз - 2 бас;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
- Саңырауқұлақтарды тазалап, шайыңыз. Плащтарды қайнаған суға 5-7 минут қайнатыңыз.
- Саңырауқұлақтарды дуршлагқа салыңыз. Кептіріңіз
- Пиязды жарты сақинаға кесіңіз.
- Күнбағыс майы қосылған туралған саңырауқұлақтар мен пиязды қуырыңыз.
- Картопты кесектерге кесіп, саңырауқұлақтарға салыңыз. 15 минут пісіріңіз.
- Картопты саңырауқұлақтармен бірге пісірме табаққа жіберіңіз.
- Қаймақты тұз бен бұрышпен біртектілікке дейін шайқаңыз.
- Алынған тұздықты ыдысқа құйыңыз. Тұмшапеште 200 градус температурада 10 минут пісіріңіз.
Ащы жаңбырлы сорпа
Осы рецепт бойынша сорпа өте хош иісті және ерекше дәмді болып шығады. Бұл тағамның басты құпиясы - дұрыс дәмдеуіштер мен жаңадан кесілген жаңбыр.
Плащ көжесін дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- үлкен плащтар - 300 г;
- картоп - 250 г;
- пияз - 1 бас;
- сәбіз - 1 дана;
- лавр жапырағы - 3-4 дана;
- жасыл - кішкене шоқ;
- қара бұрыш - 1/2 шай қасық;
- қаймақ - 2 ас қасық;
- дәміне қарай тұз.
- Плащтарды тазалап, ағын сумен шайыңыз. Суды жабыңыз және баяу отта пісіріңіз (20 минут).
- Пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз. Пияз бен сәбізді аздап күнбағыс майымен қуырыңыз.
- Картопты тазалап, ұзын жолақтарға кесіңіз. Саңырауқұлақтармен табаға қосыңыз.
- 5-7 минуттан кейін сәбіз-пияз қоспасын қосыңыз. 10 минут пісіріңіз.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз.
- Қаймақ пісіру кезінде де, дайындалған тағамға да қосылуы мүмкін. Егер сіз қайнаған суға қаймақ қоссаңыз, сорпа әдемі қаймақ түсіне ие болады, ал оның дәмі қаймақ тәрізді болады.
- Шөптерді кішкене бөліктерге бөліп, дайын тағамды дәмдеңіз.
Саңырауқұлақтар қосылған гювеч
Гювеч - болгар, молдован және әзірбайжан тағамдарын біріктіретін тағам. Қарапайым тілмен айтар болсақ, бұл көкөніс бұқтырмасы.
Гювечті дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- жаңбырлы пальто - 300 г;
- пияз - 2 бас;
- 1 піскен қызанақ
- Болгар бұрышы - 2 дана;
- орташа цуккини - 1 дана;
- жасыл (насыбайгүл, аскөк) - кішкене шоқ;
- дәмдеуіштер мен тұз.
- Плащтарды тазалап, суық сумен шайыңыз. Кішкене текшелерге кесіңіз. Табаға кішкене өсімдік майын қосып қуырыңыз.
- Пиязды жұқа сақиналарға кесіп, саңырауқұлақтарға қосыңыз.
- Қызанақты, кургатты және болгар бұрышын кішкене бөліктерге кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді түбі ауыр кастрюльге жіберіңіз. 150 мл қайнаған су мен майдалап туралған шөптерді қосыңыз.
- Тағамды 20 минут қайнатыңыз.
- Дәміне қарай дәмдеуіштер мен тұз қосыңыз.
- Ыстықта көкөніс тұздығымен салыңыз.
Пальто бар тауық еті
Саңырауқұлақтар ет пен көкөністермен жақсы үйлеседі, сондықтан бұл рецепт мейірімді кешкі ас үшін тамаша шешім болады.
Оны дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет:
- тауық еті (жүрек, бауыр, қанат) - 300 г;
- жаңбырлы пальто - 300 г;
- картоп - 4 ірі түйнек;
- қаймақ - 250 мл;
- жасыл - кішкентай бұтақ;
- дәмдеуіштер мен тұз.
- Тауық етін шайыңыз. Бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Балшықтан жасалған ыдыстардың түбіне қойыңыз.
- Плащтарды шайып, үлкен кесектерге кесіңіз. Келесі қабатты тауық етіне салыңыз.
- Картопты тілімдерге бөліп, саңырауқұлақтарға салыңыз.
- Қаймақты сумен араластырыңыз (1: 1). Дәмдеуіштер мен туралған шөптерді қосыңыз. Алынған тұздықпен дайындаманы құйыңыз.
- Пеште 190 градус температурада 1 сағат қайнатыңыз.
Үйде дайындалған палау, жаңбырлы пальто
Жаңбырлы палау классикалық рецепттен біршама ерекшеленеді. Оны шырынды ету үшін оған інжу арпа қосылады.
Сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жаңбырлы пальто - 6-7 дана;
- пияз - 2 бас;
- сәбіз - 1 дана;
- күріш - 150 г (құрғақ);
- інжу арпа - 3 ас қасық;
- томат пастасы - 2 ас қасық;
- палауға арналған дәмдеуіш;
- тұз.
- Саңырауқұлақтарды кішкене текшелерге кесіңіз.
- Сәбізді ірі үккіште үккіштен өткізіңіз.
- Пиязды сақиналарға кесіңіз.
- Барлық ингредиенттерді табаға 5 минут бойы қызарғанша қуырыңыз.
- Күріш пен меруерт арпаны қайнатыңыз, біріктіріңіз.
- Томат пастасын сумен ерітіп, қайнатыңыз.
- Көкөністермен қуырылған саңырауқұлақтарды дәнді дақылдармен біріктіріңіз. Томат тұздығының үстіне құйыңыз. Баяу отта 15 минут қайнатыңыз. Ыстық қызмет етіңіз.
