Малакофф торты - бұл француз тағамдарының тағамы. Бұл керемет дәмді және нәзік болып шығады. Сиропқа және ең нәзік кремге малынған. Мұндай нәзіктікті жеу үшін өзіңізді жұлып алу мүмкін емес.
Бұл қажетті
- - 7 жұмыртқа
- - 100 г ұн
- - 20 г крахмал
- - 150 г түйіршіктелген қант
- - 100 г қара шоколад
- - 35 г май
- - 3 г ваниль
- - лимон қабығы
- - 1, 5-б. л. лимон шырыны
- - 3 ас қасық. л. конфет
- - 50 г ром
- - 1 шай қасық наубайшы ұнтағы
- - 40 г ликер
- - 750 мл кілегей
- - 200 г қант
- - 10 г желатин
- - 200 г печенье
- - 100 мл су
- - бір шымшым тұз
Нұсқаулық
1-қадам
Шоколадты губка тортын жасаңыз. Ұнды, пісіру ұнтағын араластырыңыз. 50 г шоколадты ерітіңіз. Сарыларды ақтардан ажыратыңыз. Сары майды шайқап шайқаңыз және оған 65 г түйіршіктелген қант, лимон қабығы, сарысын қосыңыз. Содан кейін шоколад пен ұн қоспасын қосыңыз, бәрін жақсылап араластырыңыз.
2-қадам
Ақуызды 0,5 ас қасықпен шайқаңыз. л. лимон шырыны. Ақуыз массасын шоколадпен біріктіріп, тегіс болғанша араластырыңыз.
3-қадам
Пісірме табақты пергамент қағазымен төсеп, қамырды пісірме табаққа құйыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, 25-30 минут пісіріңіз. Печеньені пештен алыңыз. Оны суытып, 10-12 сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Ванильді печенье жасаңыз. Ақтардан 3 сарысын бөліп алыңыз. 60 г ұнды крахмалмен және 1,5 г ванилинмен араластырыңыз. Ақуызды 1 ас қасықпен шайқаңыз. л. лимон шырыны және бір шөкім тұз. 80 г түйіршіктелген қант, сарысы, ваниль ұнының массасын қосып, бәрін біртектілікке дейін жақсылап араластырыңыз.
5-қадам
Пісіру табағын пергамент қағазымен сызып, қамырды пісірме табаққа салыңыз. 180 градусқа дейін қыздырылған пешке қойып, 25-30 минут пісіріңіз. Печеньені пештен алыңыз. Оны суытып, 10-12 сағатқа қойыңыз.
6-қадам
Ванильді кілегейден мусса жасаңыз. Желатинді салқын суға батырыңыз. 2 жұмыртқаны, сарысын, 100 г қант ұнтағын, ванилинді шайқаңыз және бу ваннасында шамамен 2-5 минут қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салыңыз да, суық суға арналған ыдысқа салыңыз.
7-қадам
Жұмыртқа қоспасына желатин қосып, жақсылап араластырыңыз, ликер қосыңыз.
500 мл кілегейге шайқаңыз және сары маймен біріктіріңіз.
8-қадам
Сироп жасаңыз. 100 мл суды 50 г қант құмымен араластырып, баяу отта шамамен 10-15 минут қайнатыңыз. Тоңазытқышқа салып, ром қосыңыз.
9-қадам
Шоколадты тортты көлденеңінен кесіңіз. Төменгі қабатты жылыған тосаппен майлаңыз. Екінші қабықпен жабыңыз, сиропқа салыңыз, савояри печеньелерін жайыңыз, ванильді кілегеймен сүртіңіз.
Ванильді бисквитті сироппен қанықтырыңыз, ванильді кремнің үстіне қойыңыз, қайтадан сироппен қанықтырыңыз. Тортты тамақ пленкасымен жауып, 6-8 сағатқа тоңазытқышқа салыңыз.
10-қадам
250 мл креммен, қант ұнтағымен және ванильмен шайқаңыз. Торттың жағын және үстіңгі жағын кілегеймен сүртіңіз. Торттың түбін бадам жапырақшаларымен безендіріңіз.
