Армян хэші - әйгілі тағам. Хаш бірінші курс. Аңыз бойынша, оның көптеген ғажайып қасиеттері бар, олардың бірі - әсерлі әсер. Хеш міндетті түрде армяндар үйлену тойының үшінші күні жасалатыны тегін емес.
Бұл қажетті
- - 1,5 кг сиыр еті;
- - 0,5 кг қарбыз;
- - 3 бас сарымсақ;
- - 1 шалғам;
- - ақжелкен;
- - насыбайгүл жапырақтары;
- - эстрагон;
- - 2 ас қасық. л. ақ жүзім сірке суы;
- - армян лаваш.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырдың аяқтарын жақсылап емдеңіз және шайыңыз. Кішкене кесектерге кесіп, бір күн бойы суық суға салыңыз (суды 5-6 рет өзгерту керек болады). Уақыт өткеннен кейін, аяғыңызды жақсылап шайыңыз, тар ыдысқа салыңыз, салқындатқышты өнімнің үстіне 20 см биіктікте салыңыз және ыдысты жай қақпақпен жауып, баяу отта 8 сағат пісіріңіз. Суды бірнеше рет қосуға тура келеді.
2-қадам
Трипті жақсылап шайыңыз, оны кастрюльге салыңыз, оған салқын су құйыңыз, қайнатыңыз, таразыны алыңыз да, шамамен 15 минут қайнатыңыз. Суды ағызып, шайыңыз, кастрюльге қайтадан салқын су құйыңыз және жұмсақ болғанша пісіріңіз (дейін ерекше иіс жоғалады). Трипті алыңыз, шайыңыз, кішкене бөліктерге бөліп, сорпаға сиыр аяқтарымен жіберіңіз. Румды қайнатқаннан кейін сорпаны тастау керек.
3-қадам
Пісіруден 20 минуттай бұрын сорпаға лавр жапырағы мен хош иісті бұршақ салыңыз. Аяқталған сиыр аяқтарын табадан алыңыз, етті сүйектен ажыратыңыз. Үлкен кесектерді кесіңіз. Етті қайтадан хэшке жіберіңіз.
Маңызды! Тұз қоспаңыз!
4-қадам
Сарымсақ таңғышын жасаңыз. Мұны істеу үшін, сарымсақты ірі тұзбен ерітіндіде тазалап, ұнтақтаңыз, жарты стакан сорпаны қосыңыз, сірке суын құйыңыз. Салат жасаңыз: шалғамды тазалаңыз, тілімдерге бөліңіз, зәйтүн майымен және тұзбен дәмдеңіз. Шөптерді ұсақтаңыз.
5-қадам
Хэшті терең ыдыстарға салыңыз. Армян лавашын үстелге қойыңыз. Сарымсақ киімі мен тұзды жеке қосады. Арменияда хэшті көмірдегі терең қыш ыдыстардан жейді.
