Хаш - бүкіл Кавказ территориясына таралған ежелгі армян тағамы. Ежелден бері мереке күндері таңертең таңғы асқа дейін немесе оның орнына тағамды кез-келген тағамнан бөлек жеу дәстүрге айналған.
Бұл қажетті
- - сиыр еті 1,5 кг;
- - шрам 0, 5 кг;
- - 3 бас сарымсақ;
- - шалғам 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Сиырдың аяқтарын жыртыңыз, қырыңыз, жақсылап жуыңыз, майдалап тураңыз және ағынды суға бір тәулік қалдырыңыз, немесе суықты 2,5 сағат сайын ауыстырып отырыңыз. Содан кейін қайтадан шайыңыз, кастрюльге салыңыз, су құйыңыз, ол аяғын 15-20 см жауып, қайнатуға қою керек.
2-қадам
Тазартылған және жуылған тыртықтарды суық сумен жабыңыз. Оларды иісі кеткенше пісіріңіз. Содан кейін сорпаны ағызып, тыртықтарды алдымен ыстық сумен шайыңыз, ал суықтан кейін кесіп, аяғына қосыңыз.
3-қадам
Хашты баяу отта тұз қоспай пісіріңіз, көп қайнатпаңыз, көбікті алыңыз, тыртықтар жұмсарғанша және ет сүйектен оңай түскенше күтіңіз.
4-қадам
Дайын хашты тұздап, туралған сарымсақпен жауып немесе сорпада сұйылтылған туралған сарымсақты жауып, бөлек қызмет етіңіз. Сізге хаш, лаваш, шөптер мен тозған шалғамға тағамдар жеу керек.
