Ақ бұршақ - бұл аз калориялы диеталық өнім. Ол құрамында В, С, РР дәрумендеріне және құрамында маңызды аминқышқылдары: триптофан, лизин, тирозин, метионин, аргинин бар жеңіл сіңімді өсімдік ақуызына бай. Көкөністердің арасында бұршақ мыс пен мырыш, магний мен темір құрамында жетекші. Дәрігерлер созылмалы іш қатудан, жүрек-қан тамырлары ауруларынан, қант диабетімен ауыратын адамдарға рационына бұршақ қосуды ұсынады. Мысалы, сіз нәзік пюре сорпасын жасай аласыз. Итальяндық Тоскана провинциясынан шыққан бұл дәстүрлі рустикалық тағам дәмді әрі пайдалы.
Бұл қажетті
-
- қызанақ - 3 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- сарымсақ - 2 түйір;
- балдыркөк - 1 шоқ;
- зәйтүн майы - 5 ас қасық;
- кептірілген тимьян (тимьян) - 0,5 шай қасық;
- ұнтақталған қара бұрыш және дәміне қарай тұз;
- лавр жапырағы;
- су - 800 г.
Нұсқаулық
1-қадам
Құрғақ бұршақты мұқият сұрыптаңыз. Барлық қоқыстарды, зақымдалған және сапасыз жемістерді алып тастаңыз. Суды толтырып, бұршақты қолмен мұқият шайыңыз, суды бірнеше рет өзгертіңіз.
2-қадам
Сұрыпталған бұршақтарды түні бойы үлкен суық суға салыңыз. Таңертең суды ағызып, бұршақты кастрюльге салыңыз, таза сумен жауып, отқа қойыңыз. Қайнағаннан кейін тағы 20 минут қайнатыңыз.
3-қадам
Бұршақтарды ағызып, қайтадан таза, салқын сумен толтырыңыз. Қайнатыңыз және лавр жапырағын контейнерге салыңыз. Содан кейін, шамамен 1, 5-2 сағат бойы, бұршақ жұмсақ болғанша баяу отта пісіріңіз.
4-қадам
Суды қайтадан ағызыңыз, лавр жапырағын алыңыз және пісірілген бұршақтың ¾ бөлігін пюре жасау үшін тағамдық процессорды немесе блендерді қолданыңыз. Қажет болса, массаға аздап су қосуға болады.
5-қадам
Зәйтүн майын үлкен кастрюльге қыздырыңыз да, майдалап туралған пиязды, балдыркөк пен сәбізді 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Тазартылған және туралған туралған көкөністерге аршылған және майдалап туралған сарымсақ, тимьян және қызанақ қосыңыз. Араластырып, 6-8 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Су ыдысын отқа қойып, қайнатыңыз. Қайнаған суға тұтас бұршақ, үрме бұршақ, бұқтырылған көкөністер қосыңыз. Мұқият араластырыңыз және 10-15 минут қайнатыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
7-қадам
Қызмет көрсету кезінде пюре сорпасының әр ыдысына зәйтүн майын қосыңыз.
