Үйде шикі-деликатес дайындау өте қиын емес. Сіз ойлағаннан әлдеқайда оңай. Оған арнайы ингредиенттер немесе кәсіби құралдар қажет емес. Дәмі сізді таң қалдырады! Оны сатып алынған шұжықпен салыстыруға болмайды.
Алайда мереке қарсаңында бұл тағамды тез арада жасау мүмкін болмайтынын ескеру керек. Оны дайындау үшін кем дегенде бір апта қажет. Сонымен, егер сіз өзіңізді және жақындарыңызды қуантқыңыз келсе, онда шыдамды болыңыз.
Құрамы:
1. шошқа еті - 1 дана
2. коньяк немесе арақ - 100 г.
3. ірі тұз
4. етке арналған кез-келген дәмдеуіштер
5. жерге негізделген бұрыш
Дайындық
Шошқа етін жуып, қажет емес майлар мен тамырларды алып тастаңыз. Тек таза ет қажетсіз элементтерсіз қалуы керек. Ені шамамен 5 см болатын «шұжық» қалыңдығы ұзын жолақтармен кесуге болады. Сондықтан ет жақсырақ маринадталады және оны кейінірек кесу ыңғайлы болады.
Ет жолақтарын тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қоспасымен мұқият ысқылаңыз. Дәмдеуіштерді жақсырақ сүртуге тырысыңыз, бірақ етдің бетін зақымдамаңыз. Оны терең ыдысқа салыңыз да, коньяк немесе арақтың үстіне құйыңыз. Тамақ пленкасымен немесе тығыз қақпақпен жабыңыз. Тоңазытқышта 25-30 сағатқа қойыңыз. Етті әр 3-4 сағат сайын бұраңыз.
Осы уақыт өткеннен кейін етті шығарып, суық сумен шайыңыз. Содан кейін біз оны майлықпен құрғатып, қайтадан дәмдеуіштермен сүртеміз (тұзсыз!).
Біз жартылай фабрикатты жақсы желдетілетін бөлмеге іліп қоямыз (жылтыратылған балкон немесе лоджия өте жақсы). Онда ет 5-7 күн ілулі тұруы керек. Біз дайын құрғақ емделген деликатесті алып тастаймыз.
Үйде дайындалған қайнатылған ет, сатып алынған шұжықтардан дәмімен ерекшеленеді, ең бастысы, зиянды қоспалар, бояғыштар мен консерванттарсыз пайдалы өнім. Алкогольді дезинфекциялау және табиғи дәмдеуіштерді қолдану арқасында ет толықтай қауіпсіз.
