Сіз ерекше және ерекше нәрсе алғыңыз келсе, түскі немесе кешкі асты әртараптандырып, достарыңызды ет тағамдарымен танымал оңтүстік республикалардың ұлттық тағамдарының экзотикалық тағамдарымен таң қалдыра аласыз. Сонымен, шанахи - грузин асханасының тағамы, ол көкөністермен сазды ыдыстарда пісірілген ет.
Дәстүр бойынша, жас қозының еті канахиді пісіру үшін қолданылады, бірақ шошқа еті немесе сиыр еті де қолданыла алады - бұл дәмдік мәселе. Рецептте көрсетілген ингредиенттердің мөлшері үшін сізге бес кастрюль жеткілікті, егер сізге көп қажет болса, өнімдердің мөлшерін пропорционалды түрде көбейтіңіз.
Сиыр етінен жасалған канахи рецепті өте қарапайым. Оны дайындау үшін, кәстрөлдерден басқа, сізге қажет:
- 600 грамм жас сиыр еті;
- 500 грамм картоп (жастарға қарағанда жақсы - олар тез піседі);
- 200 грамм сәбіз;
- 200 грамм пияз;
- 500 грамм баклажан (қыста баклажандарды мұздатылған түрде де қолдануға болады);
- 1 дана аскөк;
- 5 түйір сарымсақ;
- орташа мөлшердегі 3 қызыл қызанақ;
- кез-келген өткірліктің аджикасы, мүмкін аджикаға арналған қоспасы болуы мүмкін (сонымен қатар өткірлікті өзіңіздің талғамыңызға қарай таңдаңыз).
- тұз (дәміне қарай).
Жас сиыр еті тіпті кішкене бөліктерге кесіледі. Көкөністер алдымен тазаланып, мұқият жуылады. Картоп пен сәбізді шамамен бірдей мөлшердегі текшелерге кесіңіз, сарымсақты пышақпен немесе үккішпен тураңыз, баклажанды жіңішке тілімдерге бөліңіз. Пияз майдалап туралған.
Кәстрөлдің түбіне ең алдымен пияз себіледі. Содан кейін, пияздың үстіне аджикамен дәміне қарай құйылатын сиыр еті салынады. Әр кастрюльге арналған дәмділіктің өзіндік нұсқасын жасауға болады.
Оған туралған сәбіз, картоп, сарымсақ және баклажандар қосылады. Пісіру кезінде қызанақ пен аскөк бұзылып қалмас үшін оларды барлық көкөністермен бірге емес, сәл кейінірек қосу керек. Әйтпесе, тағамның шынайы дәмі бұзылады.
Бастапқыда тағамды дәміне қарай тұздап, қайнатылған судың үштен екі бөлігін құйып, бәрін жақсылап араластырып, канахи ыдыстарын пешке салыңыз. 180 ° C температурада қырық-елу минут қайнату керек. Содан кейін кәстрөлдерді шығарып алады, оларға туралған қызанақ пен аскөк қосады, кастрюльдерді тағы да пешке қойып, жиырма минуттай пісіреді.
Пісіру температурасын тұрақты ұстап тұру өте маңызды. Канахидің дайындығы жұқа қабықпен және қызыл қызанақ пен картоппен анықталады.
Хош иісті, әдемі ет тағамы канахиге кастрюльдерде де, ішіндегісін табаққа салу арқылы да беруге болады. Бірақ кәстрөлдерде чанахи әлдеқайда эстетикалық және дәмді болып көрінеді.
