Бұл тағам арзан және жеңіл рецепт іздейтіндерге арналған. Гусар қырыққабатының сорпасы өте қанағаттандырғыш, бай және хош иісті. Бұл рецепт сізге ұнайтыны сөзсіз, және сіз оны дастарқанға бірінші тағам ретінде ұсына бастайсыз..
Құрамы:
- шошқа сүйегі - 3 дана;
- ақ пияз - 2 дана;
- ақ қырыққабат - 1 дана;
- картоп - 4 дана;
- кептірілген саңырауқұлақтар - 150 г;
- қырыққабат - 6 ас қасық л;
- сәбіз - 2 дана;
- лавр жапырағы - 4 дана;
- тұз, бұрыш дәміне қарай;
- өсімдік майы - 2 ас қасық. л.
Дайындық:
- Суық суды кастрюльге салыңыз да, оған шошқа сүйектерін батырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосуды ұмытпастан, қайнатыңыз. Су қайнатылған бойда отты азайтып, бір жарым сағат пісіріңіз. Аяқтағаннан кейін, сорпаны сүзіп, сүйектерді бөліктерге бөліңіз.
- Саңырауқұлақтарды бір сағат бойы суық суға батырыңыз. Содан кейін суды ауыстырып, саңырауқұлақтарды баяу отта 60 минут қайнатыңыз.
- Жаңа қырыққабатты ұсақтап тураңыз.
- Картопты тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз.
- Ақ пиязды ұсақтап тураңыз. Сәбізді тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Табаға май құйып, қыздырып, пияз бен сәбізді қосыңыз. Қызарғанша қуырыңыз.
- Шошқа сорпасын сүзгіден өткізіп, қайнатыңыз және оған туралған картопты батырыңыз. Лавр жапырақтарын қосып, 15 минут қайнатыңыз.
- Кәстрөлге жаңа қырыққабат қосып, тағы 7 минут қайнатыңыз.
- Қуырылған пияз мен сәбізді табаға жіберіңіз. Онда ет сүйектерін, қырыққабат және бал саңырауқұлақтарын қосыңыз. Дәміне қарай тағы да тұз бен бұрыш салыңыз. Пісіруге дейін шамамен 15 минут пісіріңіз.
- Қырыққабат сорпасын қаймақ пен крутонмен бірге беріңіз.
