Көкнәр құю - орама, пирог және тоқашқа арналған дәстүрлі толтырудың бірі. Бұл толтыруға қажетті минималды өнімдерге қарамастан, оны дайындаудың көптеген тәсілдері бар.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- көкнәр - 300 грамм;
- қант - 100 грамм;
- бал - 150 грамм.
- Екінші рецепт бойынша:
- көкнәр тұқымы - 6 ас қасық;
- бал - 3 ас қасық.
- Үшінші рецепт бойынша:
- көкнәр - 1 стақан;
- мейіз - 1 стакан;
- қант - 1 ас қасық.
- Төртінші рецепт бойынша:
- көкнәр - 125 грамм;
- сүт - 125 миллилитр;
- қант - 125 грамм;
- лимон - 1 дана.
- Бесінші рецепт бойынша:
- көкнәр - 70 грамм;
- сүт - 125 миллилитр;
- қант - 40 грамм;
- нан үгіндісі - 30 грамм;
- жұмыртқа - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Ашытқы қамырынан дайындалған жабық орама үшін көкнәр-бал салмасы қолайлы. Оны дайындау үшін көкнәр тұқымына қайнаған су құйыңыз, қақпағын жауып, жарты сағатқа қойыңыз. Осыдан кейін көкнәр тұқымын ұсақ торлы сүзгіге бүктеп, суды ағызыңыз. Қант, бал қосып, салманы жақсылап сүртіңіз.
2-қадам
Жабық орама мен пирогтарға арналған тағы бір құюды көкнәр тұқымы мен балмен жасауға болады. Бұл толтырғышты дайындау үшін көкнәр тұқымын суық сумен шайып, дәке үстіне бүктеңіз.
Су ағып кеткен кезде, көкнәр тұқымын кастрюльге жіберіп, оған сұйық бал қосып, толтырғышты баяу отта он минут қайнатыңыз, үнемі араластырыңыз. Толтырманы орамға немесе пирогқа салмас бұрын салқындатыңыз.
3-қадам
Жабық пирог немесе тоқаш көкнәр тұқымы мен мейізге толы болуы мүмкін. Мұндай салынды дайындау үшін мейізді шайып, үстіне он минут қайнаған су құйыңыз. Көкнәр тұқымдарының үстіне қайнаған су құйыңыз.
Мейізді ағызып алыңыз, қаласаңыз, пышақпен аздап кесуге болады. Көкнәр тұқымын ағызып, ерітінді мен қантқа мұқият араластырыңыз. Мейіз қосып, салманы лақтырыңыз.
4-қадам
Қамырдың үстіне көкнәр салындысы бар ашық пирожныйлар немесе тоқаштар үшін бал мен лимон қосылған салынды дайындаңыз. Мұны істеу үшін лимоннан дәмді кесіп, оны ұсақтаңыз. Сіз лимонды орташа үккішпен сүртуге болады, сонда қабық одан алынады.
Сүтті кастрюльге құйып, қант қосып, үздіксіз араластыра отырып қайнатыңыз. Сүтке көкнәр тұқымын, бал және қабықты қосыңыз. Толтырманы араластыру кезінде баяу отта қайнатыңыз. Бес минуттан кейін ыдысты оттан алып, салқындатқышты салқындатыңыз.
5-қадам
Кейде ашық пирогтарға арналған көкнәрге жұмыртқа қосылады. Мұндай толтырғышты дайындау үшін қант пен сүтті кастрюльге араластырып, сұйықтықты қайнатыңыз. Табаны оттан алыңыз, көкнәр тұқымын сүтке құйыңыз, қақпағын жауып, жарты сағатқа қойыңыз. Көкнәр тұқымына крекер мен жұмыртқа қосып, салманы жақсылап араластырыңыз, сонда оны пирогқа салуға болады.
