Жас бұланның еті соншалықты нәзік, шырынды және хош иісті болып шығатын керемет тағам, одан өзіңізді жұлып алу мүмкін емес. Саңырауқұлақ соусының өткір-тәтті дәмі оны толықтырып отырады.
Бұл қажетті
- - 1200 г бұлан еті;
- - 265 г пияз;
- - 25 г сарымсақ;
- - 315 г орман саңырауқұлақтары;
- - 425 мл ауыр қаймақ;
- - 15 мл шарап сірке суы;
- - 55 мл ақ шарап;
- - тұз, розмарин және қара бұрыш.
Нұсқаулық
1-қадам
Ең алдымен, бұлан етін жібіту керек, содан кейін шарап сірке суын қосып, шамамен 6 сағат суға салып қою керек. Содан кейін сіз оны кішкене бөліктерге бөліп, олардан барлық пленкаларды, тамырларды және май қабаттарын алып тастауыңыз керек.
2-қадам
Дайын етті терең ыдысқа салыңыз, оған шарап, туралған пияз, розмарин қосып, оны дұрыс бұраңыз. Оны жылы жерде маринадтауға 40 минуттай қалдырыңыз.
3-қадам
Орман саңырауқұлақтарын шайыңыз, мүмкіндігінше кішкене кесіңіз, тұз салыңыз, бұрыш құйыңыз және ыстық күнбағыс майына пісірілгенге дейін қуырыңыз (барлық сұйықтық буланғанға дейін). Содан кейін кастрюльге саңырауқұлақтарға қаймақ қосып, қалың саңырауқұлақ соусын дайындаңыз.
4-қадам
Маралдың етін маринадтан алыңыз да, алдын ала қыздырылған табада қуырыңыз, қуырудан босатылған шырынды қалған тұздықпен табаға тікелей құйыңыз.
5-қадам
Содан кейін табаны қайтадан табаға салыңыз. Оған тағы біраз мұздатылған саңырауқұлақтарды салыңыз, 220 мл су, 55 мл шарап құйыңыз және баяу отта шамамен 65 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Пісірудің соңында сіз кастрюльге ыстық қызыл бұрыш құйып аласыз. Барлық сұйықтық буланғанға дейін баяу отта пісіруді жалғастырыңыз. Пісірілген бұғы етін табақтарға салыңыз, үстіне саңырауқұлақ соусын құйыңыз.
