Біз сіздің назарыңызға ірімшіктің екі түрімен, қуырылған саңырауқұлақтармен және жас пиязбен толтырылған өте дәмді ашық пирогтың рецептін ұсынамыз. Мұндай торт сізді тек шырынды дәмімен ғана емес, хош иісі мен сыртқы түрімен де қуантады.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 2 ас қасық. ұн;
- 2 ас қасық. л. шикі қаймақ;
- ¾ сағ. сода;
- 180 г май.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 2 дана жасыл пияз;
- 0, 2 кг жаңа саңырауқұлақтар;
- 1 ас қасық. л. күнбағыс майы (иіссіз);
- 2 жұмыртқа;
- 150 г адыгей ірімшігі;
- 100 г қатты ірімшік;
- тұз және бұрыш.
Дайындық:
- Ұнды електен өткізіп, кең ыдысқа құйыңыз. Салқын майды пышақпен ұсақтап турап, сода қосып, қаймақ салыңыз.
- Барлық ингредиенттерді қолыңызбен серпімді, бірақ тығыз қамырға илеңіз.
- Қамырды шарға айналдырып, полиэтиленмен орап, мұздатқышқа 20 минут жіберіңіз.
- Осы уақытта сіз толтыруды дайындауға болады. Ол үшін жасыл пиязды жуып, кептіріп, пышақпен ұсақтап тураңыз. Саңырауқұлақтарды жуыңыз, қажет болса қабығын алып, орташа мөлшердегі текшелерге кесіңіз.
- Қуыруға арналған табаға май құйып, оны қыздырыңыз.
- Барлық пиязды ыстық майға салыңыз да, оларды ашық алтын түске дейін қуырыңыз. Саңырауқұлақ текшелерін пиязға қосып, бәрін қызарғанша қуырыңыз, содан кейін оттан алып тастаңыз.
- Адыгей ірімшігін қолыңызбен ұсақтаңыз, қатты ірімшікті ірі үккішке сүртіңіз. Екі ірімшікті саңырауқұлақ толтырғышына қосып, тұз бен бұрыш қосып араластырыңыз.
- Дөңгелек пісірме табақты алыңыз да, оны маймен майлаңыз.
- Қамырды мұздатқыштан алыңыз, жайып алыңыз, үстелге қойыңыз, ұнға себіңіз де, тортқа салыңыз.
- Тортты пішінге салыңыз, торттың түбін және бүйірлерін жасаңыз. Барлық артық қамырды кесіп, одан әрі пирогқа арналған әшекейлер қоюға болады.
- Барлық саңырауқұлақтарды қамырға салыңыз, оны қасықпен тегістеңіз.
- Жұмыртқаны табаққа ұрып, шайқаңыз. Саңырауқұлақты толтыруға жұмыртқа массасын құйыңыз.
- Түзілген пирогты 5 минут ішінде 180 градусқа дейін қыздырылған пешке жіберіңіз. Осы уақыт ішінде жұмыртқа қабығы болуы керек.
- 5 минуттан кейін торт табасын пештен алыңыз, торттың жоғарғы бөлігін қамырмен және жасыл пияздың қауырсынымен безендіріңіз, бәрін фольгамен жауып, пешке жіберіп, қамыр дайын болғанша тағы жарты сағат пісіріңіз.
- Дайын саңырауқұлақ пирогын пештен жас пиязбен алыңыз, сәл салқындатыңыз, ұсақтап, дереу қызмет етіңіз.
