Қайнату кезінде кофені хош иістендіру - бұл пропорцияларға біраз назар аударуды және құрметтеуді қажет ететін процесс. Кофеде кофе қайнатқанда және кофе машинасында қайнатқанда хош иістену әр түрлі болады.
Кофе қайнатқанда хош иістендіргіштер
Цезведе кофе қайнатқанда (түрік) кофе көп мөлшерде дәмдеуіштермен, сондай-ақ әр түрлі жемістермен, қантталған жемістермен және шоколадпен хош иістендірілуі мүмкін.
Апельсин дәмі бар кофені келесідей етіп алуға болады: кофе қайнатудың басында ұсақтап туралған немесе жай ғана жыртылған апельсин қабығын сыққышқа қосыңыз. 1 порция кофеге жемістің жартысының немесе үштен бірінің дәмі жеткілікті. Апельсин қабығын мандаринмен алмастыруға болады. Дәмі тығыз болса жақсы: бұл құрамында хош иісті заттардың көп мөлшері бар.
Зімбір кофеге ең қолайлы дәмдеуіштердің бірі болып саналады, алайда оған мұқият болу керек, өйткені зімбір тамыры тым күшті хош иіс береді. 1 порция кофе қайнатудың ортасында 3-4 кішкене тамыр немесе кішкене ұнтақталған кептірілген зімбір қосуға болады. Кофенің қышқылдығы аз, өткір хош иісі болады. Мұндай хош иісті кофе тек дәмді ғана емес, денсаулыққа да пайдалы, өйткені имбирдің кез-келген тұнбасы иммундық жүйені күшейтеді.
Анис, қалампыр, қара бұрыш - бұл үш жұмсақ мускат жаңғағы мен кардамоннан айырмашылығы кофеге айқын шығыс дәмі беретін дәмдеуіштер. Оларды тағамның басында өте аз мөлшерде қосу керек. 1 порция кофеге 2 анис дәні, 1-2 бұрыш бұршағы және 1 қалампыр гүлшоғыры жеткілікті. Көбірек дәмдеуіштер кофенің дәмін басады.
Даршын - кофенің ең көп таралған дәмі. Сіз кофені ұнтақталған даршынмен де, даршын таяқшасымен де хош иістендіре аласыз. Соңғы жағдайда хош иіс аз болады, бірақ жұмсақ және айқын сезіледі. Сусынның 1 порциясы үшін пісірудің басында 1 кішкене даршын таяқшасын қосыңыз.
Кофеқайнатқышта кофе қайнатқанда хош иістендіргіштер
Кофе қайнатқышымен кофе қайнатқанда, барлық табиғи хош иістер дайын сусынға қосылады. Қарапайым хош иісті рецепттер өте көп. Мысалы, жалбыз кофе танымал тоник және жазғы сусын болып саналады. Оны дайындау үшін кофе кесесінің түбіне жаңа жалбыз жапырақтарын (8-12 жапырақ) қою керек, содан кейін кофе машинасында дайындалған сусынды құйып, 2-3 минут күтіңіз. Алынған кофенің жарқын, бай дәмі мен жеңіл жалбыз дәмі болады.
Кофенің тағы бір қызықты дәмі - кәдімгі лимон. Сіз кофеге лимон тілімін қоссаңыз болады, содан кейін қышқыл дәм сусынның қадір-қасиетін ерекше көрсетеді. Қаласаңыз, сіз «Сицилиано» жасай аласыз - жарты лимон мен қанттың шырыны бар эспрессо, өте сергітетін және жарқын сусын.
Кез келген жағдайда, кофені хош иістендірген кезде, кофе дәндерінің бастапқы дәмін жоғалтпау үшін компоненттердің мөлшеріне мұқият болыңыз.
