Әйгілі Цезарь салатының классикалық нұсқасында роман салатының жапырақтары қолданылады, оларды Пекин қырыққабатымен алмастыруға болады. Қытай қырыққабаты бар цезарь салаты керемет шырынды, жұмсақ және жеңіл болып шығады.
Бұл қажетті
- - Пекин қырыққабаты - 400 г;
- - тауық жұмыртқасы - 1 дана;
- - бөдене жұмыртқасы - 6 дана;
- - пармезан - 30 г;
- - зәйтүн майы - 4 ас қасық. л.;
- - сарымсақ - 2 түйір;
- - Дижон қышасы - 2 ас қасық. л.;
- - ақ нан - 3 тілім;
- - сірке суы (9%) - 1 ас қасық. л.;
- - Вустершир тұздығы - 1 шай қасық;
- - су - 50 мл;
- - тұз, қара бұрыш, кептірілген насыбайгүл - дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Бөдене жұмыртқасын қатты қайнатыңыз: оны жасау үшін оны қайнаған суға 5 минуттан артық қоймаңыз. Жұмыртқаны келесідей тоңазытқышқа салыңыз: ыстық суды ағызып, салқын су құйыңыз. Су салқындағаннан кейін, сіз бөдене жұмыртқаларын тазалауыңыз керек.
2-қадам
Бөдене жұмыртқалары маринадталған кезде ерекше дәмге ие болады. Ол үшін ыдысқа қайнатылған су, қант, сірке суы, 1 ас қасық араластырыңыз. л. Дижон қыша, сарымсақ түйірін ұсақтап, содан кейін қабығы аршылған жұмыртқаны 15 минуттай осы тұздыққа салыңыз.
3-қадам
Ақ наннан қабықты алып тастап, үгіндісін 1 см текшелермен кесіңіз.2 ас қасықтан алыңыз. л. зәйтүн майы, сарымсақ қалампыры және насыбайгүл. Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған нан тілімдерін салыңыз, оларды дайындалған тұздықпен щеткамен тазартыңыз, содан кейін қызарғанша тұрақты араластырып қуырыңыз.
4-қадам
Тауық жұмыртқасын қайнатыңыз, сонда ақ пісіп, сарысы ағып кетеді. Ол үшін жұмыртқаның доғал жағында инемен тесік жасауға болады.
5-қадам
Терең ыдыста 2 ас қасық араластырыңыз. л. зәйтүн майы, Вустершир тұздығы, лимон шырыны, 1 ас қасық. л. дижон қыша және дайындалған тауық жұмыртқасын қосыңыз. Осы ингредиенттерді тегіс пастаға айналдыру үшін блендерді қолданыңыз.
6-қадам
Қытай қырыққабатын қолдарыңызбен бірдей мөлшерде кесіңіз немесе жыртыңыз. Маринадталған бөдене жұмыртқаларын жартысын кесіңіз, салатқа крутондар қосыңыз, содан кейін дайындалған тұздықпен жомарт құйыңыз. Цезарь салатын үгітілген Пармезанмен қытай қырыққабатымен безендіріңіз.
