Асшаян - бұл тағам дайындаудағы ең танымал теңіз өнімдерінің бірі болып табылатын ұсақ шаян тәрізділер. Асшаяндарды пісіру көп уақытты қажет етпейді, және оның ерекше дәмі арқасында оларды тіскебасарлар мен салаттарға, сорпа мен бұқтыруға қолдануға болады. Дәл осы дәмді сақтау үшін сізге асшаяндарды дайындаудың кейбір амалдарын білуіңіз керек.
Сатуда асшаяндар қабығында немесе қабығы аршылған. Оларды сатып алғанда, теңіз өнімдерінің еті ақ түсті болуы керек, теңіз өнімдерінің иісі әрең байқалады. Пісірілген қабығы жоқ асшаяндардың еті бұрын қабығынан тазартылған асшаяндарға қарағанда әлдеқайда дәмді. Шикі асшаяндардың мөлшері мен түсі әртүрлі болуы мүмкін, бірақ пісіргеннен кейін емес. Қайнағаннан кейін кез-келген асшаян қызыл-сарғыш түсті, толық мөлдір емес болуы керек. Асшаяндарды ұзақ уақыт пісірудің қажеті жоқ, әйтпесе олар қатал болады. Кейбіреулер асшаяндарды мүлдем дайындамауға кеңес береді, бірақ жай ғана олардың үстіне қайнаған су құйыңыз. Асшаяннан барлық салаттар мен жеңіл тағамдар дайындауға болады. Мысалы, қарапайым жолбарыс асшаяндарының салаты. Қуыруға арналған табаны алыңыз да, оған зәйтүн майын қыздырыңыз. Оған сарымсақ түйірлерін қосып, содан кейін оларды алып тастаңыз. Бір қасық бал салып, сары май мен балды қыздырыңыз. Соя соусын құйып, асшаяндарды қосыңыз. Теңіз өнімдерін шамамен 2-3 минут пісіріңіз. Табаны жылудан алыңыз. Жалпақ табақты алыңыз, оған кез-келген салат жапырақтарын салыңыз. Шие қызанақтарын екіге бөліңіз. Қуырылған асшаяндарды табақтың ортасына салыңыз, үстіне қызанақтың жартысы. Тұздықты табаның үстіне құйыңыз. Сондай-ақ, асшаяннан жеңіл тағамдар жасауға болады. Алдымен пиязды кішкене текшелерге кесіңіз. Балдыркөкті алыңыз және оның сабағын сыртқы талшықтардан тазалаңыз, бірдей кішкене бөліктерге кесіңіз. Қуырылған асшаяндарды текшелерге кесіп, пияз бен балдыркөкпен біріктіріңіз. Қоспаға майдалап туралған аскөк қосыңыз. Ингредиенттері бар ыдысқа жарты лимонның шырынын сығыңыз. Тісбасарды безендіру үшін сізге жаңа қияр қажет. Оны шеңберлерге кесу керек болады. Оларды табаққа салыңыз және әр шеңберге асшаяндарды жеңіл тағамдар салыңыз. Асшаянның еті өте нәзік, ол тек тұзды ғана емес, сонымен қатар тәтті тағамдарға да үйлесімді келеді. Асшаяндар киви, авокадо және мангомен жақсы үйлеседі. Асшаян тағамдары адамға қалыпты дене қызметін сақтау үшін қажет пайдалы микроэлементтерге бай.
