Ет қосылған қарақұмық ботқасы - ақуыздар мен темірге бай, пайдалы және пайдалы тағам. Кілегейлі қызанақ соусымен үйлесім нәзік дәм мен жағымды хош иіс береді. Бұл тағамның рецепті қарапайым. Қарақұмық пен ет бөлек пісіріліп, бірге беріледі.
Бұл қажетті
-
- 1 стакан қарақұмық;
- 2 стакан су;
- 500 г ет;
- 1 пияз;
- 1 сәбіз;
- 3 ас қасық күнбағыс майы;
- 200 г кілегей;
- 3 ас қасық қаймақ;
- 1 ас қасық томат пастасы
- дәміне қарай тұз бен бұрыш;
- лавр жапырағы;
- жасыл пияз.
Нұсқаулық
1-қадам
Қара дәндер мен қоқыстарды елеп, қарақұмықты сұрыптаңыз. Содан кейін оны ағынды сумен бірнеше рет шайыңыз. Кәстрөлді алып, оған жуылған қарақұмықты салыңыз да, су құйыңыз. Қарақұмық жарылып кетуі үшін келесі пропорцияларды сақтау маңызды - жарманың бір бөлігі үшін судың екі бөлігі алынады. Қарақұмық кастрюлін отқа салыңыз. Су қайнатылған кезде оған тұз, лавр жапырағы қосып араластырыңыз. Қайнағаннан кейін қарақұмықты баяу отта пісірілгенге дейін пісіріңіз. Барлық су булануы керек. Дайын қарақұмыққа майдың бір бөлігін қосып, араластырыңыз. Кәстрөлді қақпақпен жауып, сүлгімен орап, кінәлі етіп қалдырыңыз.
2-қадам
Пиязды тазалап, пышақпен немесе блендермен тураңыз. Сәбізді судың астында шайыңыз, қабығын алыңыз және жарты шеңберге кесіңіз.
3-қадам
Етті (шошқа немесе сиыр еті) ағын сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Етті кішкене бөліктерге кесіңіз. Қалың түбі немесе қазандығы бар терең табаны алыңыз. Түбіне 3 ас қасық күнбағыс майын құйып, қатты отқа қойыңыз. Ет бөліктерін ыстық майға салыңыз да, қатты отта 10 минут қуырыңыз. Туралған пияз бен сәбізді, тұз бен қара бұрышты қосыңыз. Араластырыңыз. Ет пен көкөністі 7-10 минут қатты отта қуыруды жалғастырыңыз, содан кейін табаны немесе қазанды қақпақпен жауып, отты азайтыңыз. Етті 20-30 минут қайнатыңыз, кейде араластырыңыз.
4-қадам
Ет тұздығын дайындаңыз. Терең кеседе кремді, 3 ас қасық қаймақ пен 1 ас қасық томат пастасын араластырыңыз. Қара ұнтақталған бұрыш қосыңыз. Етке дайындалған тұздықты қосып, жақсылап араластырыңыз және қақпақтың астында 10 минут қайнатыңыз. Ет дайын.
5-қадам
Қарақұмықты порцияланған табақтарға салыңыз. Үстіне кілегейлі қызанақ соусындағы ет салыңыз. Ыдыстың үстіне майдалап туралған көк пиязды себіңіз. Ас болсын.
