Сырнайшылар - Неогастропода қатарына жататын ірі гастроподтар. Кернейшілердің көпшілігі жеуге жарамды және Сахалин аралының жағалауында балық аулайды. Моллюскалар өлген балықтарға түседі, ал іштің қабырғасының бұлшық еттерінің тығыз процесі - «аяғы» деп аталатын тағамға қолданылады. Нәзік сарғыш түсті ет йод, фтор және басқа пайдалы микроэлементтердің көзі болып табылады.
Кернейші дайындаудың көптеген рецептері мен әдістері бар. Кейбіреулер бұралқы қабықтан қабықты алу үшін ақылды айлаларды пайдаланады, ал кейбіреулері кернейшіні дәл сол жерде қайнатады. Қабыршақ етін пісіреді, қайнатады және олардан кілегей сорпаларын дайындайды. Қысқа шолу мақаласында ең танымал рецепттерді тізіп, ең жақсы аспазшылардың кеңестерін беру мағынасы бар.
Мұздатылған труба еті көбінесе сатылымда кездеседі. Кез-келген тағам жасауды бастамас бұрын, бұл етті бөлме температурасында еріту керек. Қабыршақ дайындаудың қарапайым рецепті - оның етін буға немесе қышқылдандырылған суда 10-12 минут бұқтырып қайнату. Қайнатылған кернейшілерге зәйтүн майы немесе сірке суы ыстық та, салқын да беріледі.
Қызғылт тұздықта труба тартуға арналған рецепт қызықтырақ. Моллюскадан басқа, сізге көптеген ингредиенттер қажет емес: жарты стакан үй майонезі (дүкенде сатып алынған майонез де жақсы), ал қызғылт және қара бұрыш. Дәміне қарай тұз.
Кернейшіні жоғарыда сипатталғандай жібітіп, қайнатыңыз. Содан кейін қақпақты ағын сумен шайып, ұқыпты сақиналармен кесіңіз. Енді майонезді бұрыш қоспасымен араластырып, трубаны қоспамен құйыңыз.
Ақырында - «шығыс жағында» трубашы. Моллюскаларды есептемегенде негізгі ингредиенттер: бір сәбіз, бір болгар бұрышы, пияз, 3 ас қасық. соя тұздығы, 2 ас қасық. лимон қопсытқышы, 4 ас қасық өсімдік майы, қара бұрыш және сарымсақ. Кернейшіні қайнатыңыз, содан кейін көкөністерді тураңыз, зәйтүн майына немесе соя майына қайнатыңыз, содан кейін майдалап туралған труба мен дәмдеуіштерді қосыңыз. Лимон шырынын құйыңыз, жақсылап араластырыңыз - сонда сіз оны өшіре аласыз. Ыдыс тік болсын, күрішті гарнир ретінде қолданыңыз.
