Қарақұмық ботқасы - бұл өте дәмді және пайдалы тағам, сонымен қатар калориясы төмен. Қарапайым тәсілмен пісірілген қарақұмық жармасының өзі әрдайым ас үстелінен орын табады. Бірақ кейде сіз мәзіріңізді әртараптандырып, сүйікті ботқаңызды әдеттен тыс дайындағыңыз келеді.
Тауық еті, мейіз және қара өрік қосылған қарақұмық ботқасы
4 порция үшін сізге қажет:
- тауық еті (немесе емшек еті) 500 г;
- 1 үлкен пияз;
- сәбіз 1 дана;
- қара өрік, мейіз, әрқайсысы 100 г;
- сарымсақ 2-3 түйір;
- қарақұмық жармасы (қарақұмық) 300 г;
- дәміне қарай тұз, тауық дәмдеуіштері;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Етті кішкене бөліктерге бөліп, қытырлақ болғанша қуырыңыз.
Етті қазанға немесе қалың қабырғалы кастрюльге жіберіңіз. Үстіне туралған пияз бен майдалап туралған сарымсақты салыңыз.
Сәбізді жіңішке етіп турап, ет пен көкөністерге қосыңыз. Содан кейін дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, баяу отта тағы 10 - 12 минут қайнатыңыз.
Қара өрік пен мейізді жақсылап шайып, кастрюльге салыңыз. Үстіне таза қарақұмық салыңыз, тағы біраз тұздаңыз, қажетті дәмдеуіштерді қосыңыз. Оның деңгейі жарма деңгейінен екі саусаққа жоғары болатындай етіп сумен толтырыңыз да, толықтай пісірілгенше, шамамен 15-20 минут баяу отта қайнатыңыз.
Қызмет көрсетер алдында барлық ингредиенттер жақсылап араластырылуы керек.
Пияз және саңырауқұлақ қосылған қарақұмық
3-4 порция үшін сізге қажет:
- қарақұмық жармасы (қарақұмық) 300 г;
- пияз 2 дана;
- саңырауқұлақтар (устрица саңырауқұлақтары немесе шампиньондар) 500 г;
- 2 ас қасық қою майлы қаймақ;
- май 100 г;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Қарақұмықты шайып, әдеттегідей жұмсақ болғанша суда қайнатыңыз.
Саңырауқұлақтарды кесектерге немесе тілімдерге, пиязды орта сақиналарға кесіңіз. Көкөністерді сары майға жұмсақ болғанша қуырыңыз. Пісіру процесінде саңырауқұлақтарды тұздап, қаймақ пен сүйікті дәмдеуіштерді қосыңыз.
Дайын көкөністерді қайнатылған қарақұмықпен араластырып, аздап қайнатыңыз, шамамен 3-5 минут. Дайын қарақұмықты ұсақталған шөптермен безендіруге болады.
Тәтті тістері бар адамдар қарақұмықтан жасалған пайдалы ботқадан дәм тата алады. Ол үшін қайнатылған қарақұмық жармасын сүтке құйып, оған қант, қант, жемістер немесе кептірілген жемістер қосыңыз.
