Чебуректер - көшедегі ең танымал тағамдардың бірі. Олар кез-келген қадамда сатылады. Бұл қанағаттанарлық, жылдам және ыңғайлы. Дегенмен, пирожныйлар мерекелік тағам да, керемет үйдегі түскі ас да бола алады. Классикалық пирожныйлар ет толтырумен жасалады, бірақ кейде оларға картоп, саңырауқұлақ және басқа да қантсыз салындылар салынады. Кез-келген пісірудің негізі қамыр болып табылады, және бұл мағынада пирожныйлар да ерекшелік емес.
Бұл қажетті
-
- 1 кг ұн;
- 8 ас қасық өсімдік майы;
- 1 шай қасық қант
- 1/2 шай қасық тұз
- 1 шай қасық арақ;
- 1 1/2 кесе су
- үлкен ыдыс;
- кішкентай ыдыс;
- тарелка;
- елеуіш;
- мақта немесе зығыр майлық.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкене ыдысқа бір жарым стакан суық су құйыңыз. Сол жерге тұз бен қант қосып, ерігенше араластырыңыз. Ұн елеуіш. Оны үстелге слайдқа салыңыз. Жоғарғы жағынан ойық жасаңыз. Қант пен тұздың ерітіндісін құдыққа құйыңыз. Бір шай қасық арақ пен өсімдік майын қосыңыз.
2-қадам
Қамыр илеңіз. Тегіс және серпімді болғанша араластырыңыз. Пастрицаларға арналған қамырды бірнеше рет илеу керек. Біртекті масса алғаннан кейін оны ұқыпты және тығыз емес кесек етіп құйыңыз. Қамырды ыдысқа салыңыз да, құрғақ майлықпен жабыңыз.
3-қадам
Қамырды жарты сағат немесе бір сағатқа тұрғызғаннан кейін, оны қайтадан илеп, кесек етіп құйыңыз. Екінші рет майлықпен жауып, тағы жарты сағатқа қалдырыңыз. Процедураны бірнеше рет қайталаңыз.
4-қадам
Дайын қамырды жіңішке жалпақ тортқа жайыңыз. Оның қалыңдығы 3 мм-ден аспауы керек. Бланкілерді табақша көмегімен кесуге болады. Сізге диаметрі 15-18 см болатын шеңберлер алу керек, өлшемі маңызды емес, сіз пирожныйларды үлкенірек және кішірек етіп жасай аласыз.
5-қадам
Қамырдың осы мөлшеріне арналған тартылған ет үшін сізге 600 г ет қажет болады. Бұл қой, шошқа еті немесе сиыр еті болуы мүмкін. Еттің екі немесе тіпті үш түрінен фарш жасауға болады. Етті бөліктерге бөліп, ұсақтаңыз. Ұнтақталған пиязды және шөптерді қосыңыз (оларды ұсақтауға болады), тұз, бұрыш. Ұсақталған етті сүтке сұйылтыңыз, ол жартылай сұйық болып шығуы керек. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Диаметрі 15 см болатын кружканың ортасына 1 ас қасық тартылған ет салыңыз.
