Үйрек филесінен жасалған тағамдар мерекелік және күнделікті тамақтану үшін дайындалады. Үйректі қуыруға және пеште пісірілген көкөністермен немесе грильде пісіруге болады.
Апельсин шырыны қосылған үйрек филесін дайындаңыз. Өнімдер: 800 г филе, 1 ас қасық. жаңа сығылған апельсин шырыны, 3-4 ас қасық. бал, 200 г қызанақ кетчупі, тимьян, тұз.
Үйрек етін жуыңыз, май тезірек шығуы үшін май қабатында кесектерді (қиғаш) жасаңыз. Филені тұзбен себіңіз, содан кейін балмен сүртіңіз. Үйректі ыдысқа салыңыз, жаңа піскен тимьян бұтақтарын қосып, үстіне апельсин шырынын құйыңыз және тоңазытқышта 8 сағатқа қойыңыз. Үйрек етін 48 сағат ішінде маринадтауға болады. Үйрек филесін тоңазытқыштан алыңыз, тимьянды алыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз, майдың жағын төмен қабырғалы суық табаға салыңыз. Табаны баяу отқа қойып, 5 минут қыздырыңыз, содан кейін өртті орташа деңгейге жеткізіп, тағы 5 минут қайнатыңыз. Содан кейін пайда болған майды ағызып, филені екінші жағына бұраңыз, табаны 10-15 минут ішінде 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін үйректі алып тастаңыз, қақпағын жауып, 10 минутқа қалдырыңыз.
Үстелдің етін қызмет етер алдында бөліктерге бөліңіз.
Көкөністермен үйрек филесін дайындау үшін сізге келесі өнімдер қажет: 2 филе, 1/2 цуккини, 1 болгар бұрышы, 1/4 кішкентай асқабақ, 200 г түсті қырыққабат, 1 кішкене сәбіз, 1 пияз (күлгін), 3 картоп түйнегі, 100 г крем, 30 мл. май, 1, 5 ас қасық. ұн, тұз, ұнтақталған бұрыш.
Картопты жуыңыз және тазалаңыз, тұзды суға жарты дайын болғанша қайнатыңыз. Қалған көкөністерді қабығынан аршып, асқабақ пен цуккиниді текшелерге, пиязды жартылай сақиналарға, бұрышын жіңішке етіп, сәбізді тілімдерге бөліңіз. Түсті қырыққабатты гүл шоғырына бөліңіз, оны қайнаған тұзды суға дайын болғанға дейін қайнатыңыз. Пісіру парағын маймен майлап, асқабақты, асқабақты жайыңыз. Көкөністерді май, бұрыш, тұз себіңіз. Пісіру парағын пешке салыңыз, оны 180 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз. Жарты сағат өткеннен кейін картоп, қырыққабат, болгар бұрышы, сәбіз және пияз қосыңыз.
Үйрек филесін шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Еттен пышақпен ұсақ кесектер жасап, өсімдік майымен ыстық табаға салыңыз. Оны екі жағынан баяу отта қуырыңыз. Үстіне 50 мл кілегей құйып, 4 ас қасық қосыңыз. қайнатылған су. Филелерді қақпағы жабық күйде қайнатыңыз. Жеке ыдыста қалған қаймақ пен ұнды араластырып, оған дәмдеуіштер қосыңыз. Қоспаны үйрекпен табаға құйып, баяу отта 10-15 минут қайнатыңыз. Дайын филені бөліктерге бөлу арқылы беріңіз. Тұмшапеште пісірілген көкөністерді ыдыстың жанына қойыңыз. Үйректі бұқтырылған қаймақ тұздығымен тамызыңыз.
Желкек, қаймақ және алма қосылған үйрек жасаңыз. Қажет: 400 г филе, 1 үлкен алма, 3 ас қасық үгітілген желкек тамыры, 1 ас қасық. зәйтүн майы, 65 г қаймақ және табиғи йогурт, 5 мл лимон шырыны. Тағамды безендіру үшін: 20 г жаңа ақжелкен, біраз қабығы бар грек жаңғағы.
Алдымен тұздықты дайындаңыз: Алманы қабығынан алып, өзегін алыңыз да, орташа үккіште үккіште өткізіңіз. Алынған пюрені кішкене кастрюльге жіберіңіз, 30 мл су құйыңыз және 15 минут жабық күйде пісіріңіз. Оны сәл салқындатып, електен сүртіңіз. Желкек тамырын үккіштен өткізіп, йогурт пен қаймақпен біріктіріңіз. Жаңа сығылған лимон шырынын, тұзды құйыңыз, араластырыңыз және алманың үстіне құйыңыз.
Қажет болса, туралған грек жаңғағын тұздыққа қосуға болады.
Үйрек филесін өсімдік майымен, тұз бен бұрышпен тазалаңыз. Етті гриль сөресінде 7 минут бойы қыртыстыққа дейін пісіріңіз. Пісірілген етті жіңішке тілімдерге бөліңіз, үлкен табаққа желдеткіш түрінде жайыңыз, тұздықтың бір бөлігін ортасына құйыңыз. Етті грек жаңғағымен себіңіз, майсыз кастрюльде аздап кептірілген және туралған ақжелкен.
