Үйректің аяқтарын жасауға арналған көптеген түрлі рецепттер бар. Дегенмен, олардың арасында ең танымал аяқтар қарапайым қуырылған нұсқалар болды және солай болып қалады. Бұл үйде дәмді тағам дайындаудың ең жылдам әрі қарапайым тәсілі. Егер сіз осы тағамға сүйікті тұздықтарыңыздың бірін қоссаңыз, құбылыс жай талғампаз болып шығады.
Апельсин мен алма қосылған қуырылған үйрек аяғы
Апельсин мен алманың арқасында үйректің аяғы өте жұмсақ, жұмсақ және шырынды. Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- үйректің аяқтары - 0,5 кг;
- пияз - 1 дана (үлкен);
- алма - 3 дана;
- қызғылт сары - 1 дана;
- тұз;
- өсімдік майы.
Апельсинді алдын ала кесектерге, ал пиязды жартылай сақиналарға кесіңіз. Алманың қабығын аршып, өзегіне айналдырып, сақиналарға кесіңіз (ұнатсаңыз ұсақтап турауға болады). Қуыруға арналған табаны алдын ала қыздырыңыз, оған өсімдік майын қосыңыз, аяқтың екі жағына алтын түске дейін қуырыңыз. Содан кейін пиязды қосыңыз.
Тұздалғаннан кейін қақпақтың астында 10 минуттан артық қайнатпаңыз. Алманы үстіне қойып, қақпағы жабық күйде тағы 15-17 минут қайнатыңыз. Содан кейін туралған апельсинді қосып, 10 минут жауып қойыңыз. Аяқтар дайын. Оларды өшіріп, сәл салқындатыңыз.
Кез-келген ет тағамы сияқты, үйректің аяғы картоп пюресі арқылы жақсы үйлеседі. Олар сондай-ақ күріштің гарнирімен бірге ұсынылуы мүмкін. Қызмет көрсетерде бұқтырылған жемісті еттің үстіне немесе жанына қоюды ұмытпаңыз. Қаласаңыз, насыбайгүлдің немесе мүкжидектің кішкене бұтасымен безендіріңіз.
Таңқурай соусымен үйректің аяқтары
Бұл тағамды дайындау үшін сізге қажет:
- үйрек аяғы - 2 дана;
- тұз - 1 шай қасық;
- кептірілген тимьян - 1/2 шай қасық;
- ұнтақталған бұрыш -1/2 шай қасық.
Таңқурай тұздығын жасау үшін сізге қажет:
- үйректің майы - 2 ас қасық. қасықтар;
- сарымсақ - 1 қалампыр;
- таңқурай - 1 стакан;
- құрғақ қызыл шарап - 2 ас қасық. қасықтар;
- қызыл шарап сірке суы - 2 шай қасық;
- апельсин қабығы - 2 шай қасық;
- қант - 4 шай қасық;
- бір апельсин шырыны;
- тұз;
- ұнтақталған бұрыш.
Сіз үйректің аяқтарын дайындаған кезде май алуға болады.
Алдымен үйректің аяқтарындағы барлық артық майды кесіп тастаңыз, содан кейін өткір пышақпен таяз бойлық кесінділер жасаңыз. Аяқтарды тұзбен, тимьянмен және бұрышпен сүртіңіз. Содан кейін оларды металл емес ыдысқа салыңыз, сүлгімен жауып, бөлме температурасында 1, 5-2 сағатқа қалдырыңыз немесе түнде тоңазытқышқа жіберіңіз. Бұл еттің дұрыс маринадталуына мүмкіндік береді.
Аяқтарды қуырмас бұрын, оларды аздап сумен шайыңыз, содан кейін сүлгімен құрғатыңыз. Алдын ала қыздырылған табада аяқты қызарғанша қуырыңыз.
Ет пісіп жатқанда, тұздықты дайындауға уақыт бар. Блендерді пайдаланып, 2/3 кесе таңқурай, қант, апельсин шырыны, дәм, шарап және сірке суын араластырыңыз. Сізде былжырлы масса болуы керек. Үйрек майын құйып, кішкене кастрюльді немесе шөмішті алыңыз, майдалап туралған сарымсақты аздап қуырыңыз. Бұрын дайындалған таңқурай массасын қосып, үздіксіз араластырып, қалыңдатылғанға дейін шамамен 3 минут қайнатыңыз.
Содан кейін қалған таңқурай қосып, 1 минуттан артық емес қайнатыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, аздап суығанша оттан алыңыз. Пісірілген үйректің аяқтарына тұздықты құйып, күрішпен немесе картоппен гарнирмен ыстық етіп беріңіз.
