Бастапқыда котлет дегеніміз - сүйекке арнайы тәсілмен пісірілген жіңішке ет. Орыс тағамдарында тағам өзгеріп, әр түрлі тартылған етден жасалған тағамдарға «котлет» атауы қолданылды. Бұл ұсақталған ет пен балықты, сондай-ақ картоптан, саңырауқұлақтан, сәбізден, қырыққабаттан және басқа да көкөністер мен күріштен алынған көкөністерден жасалған котлеттерді жасауға болады. Дегенмен, тартылған ет котлеттерінің рецепті әлі күнге дейін ең дәстүрлі болып саналады.
Бұл қажетті
-
- 500 г шошқа еті
- 500 г сиыр еті
- 100 г шошқа майы
- 2 орташа пияз
- 2 түйір сарымсақ
- 300 г нан
- 200 мл сүт
- қара бұрыш
- тұз
- 150 г нан үгіндісі
- қуыруға арналған өсімдік майы
Нұсқаулық
1-қадам
Нанды кішкене бөліктерге бөліп, сүтпен жабыңыз.
2-қадам
Етті шайыңыз және құрғатыңыз. Егер тамырлар болса, алып тастаңыз.
3-қадам
Ет пен шошқа майын кішкене бөліктерге бөліп, ет тартқыштан айналдырыңыз.
Ұсақталған етті қайтадан орауға болады, бұл котлеттерге жұмсақтық береді.
4-қадам
Пиязды тазалап, өте ұсақтап тураңыз.
5-қадам
Сарымсақ қабығынан тазартылып, баспасөзден өткізілуі керек.
6-қадам
Ет тартқыштан өткізіңіз немесе сіңдірілген нанды блендермен тураңыз.
7-қадам
Ұсақталған етге нан, пияз, сарымсақ, бұрыш және тұз қосыңыз. Ұсақталған етті біртектес болғанша жақсылап илеңіз.
8-қадам
Ұсақталған етді пирогтарға пішіндеп, оларды үгінділермен жабыңыз.
9-қадам
Котлеттерді екі жаққа да қатты отта қуырыңыз.
10-қадам
Содан кейін табаға қақпақ жауып, өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Тағамды 15-20 минутқа дайын күйге келтіріңіз.
11-қадам
Жаңа піскен көкөністермен және тұздықпен бірге қызмет етіңіз.
