Көрнекті адамдардың күнделікті өмірі әрқашан қызықты. Сонымен қатар, мысалы, мысалы, Ұлы Петр сияқты мемлекет билеушілері туралы сөз болғанда. Егемен не жеді? Оған дәуірдегі үлкен жетістіктерге не күш берді? Петр патшаның тамағы өте қарапайым және пайдалы болған екен. Назар аударған жөн!
Нұсқаулық
1-қадам
Ұлы Петрдің әйгілі інжу арпа ботқасы
Ботқаны пісіру кешке басталады. 1 стакан інжу арпасын шайыңыз, бір литр суық су құйыңыз, ісіну үшін түнде қалдырыңыз - бұл өте маңызды кезең, оны елемеуге болмайды, әйтпесе ботқаның дәмі мен консистенциясы мүлдем өзгеше болады. Таңертең суды ағызып, інжу арпасын 1, 5 - 2 литр сүтпен құйыңыз; ботқаның тұтқырлығы оның мөлшеріне байланысты болады. Ұлы Петр үшін бұл ботқа бадам сүтін қосып дайындаған, бірақ біздің жағдайымызда біз сиыр сүтімен толықтай айналысатын боламыз. Ешқандай тұз немесе қант қосылмайды! Жарманы қосып сүтті қайнатыңыз және 5 минут баяу отта қайнатыңыз. Әрі қарай жалғастырудың бірнеше әдісі бар:
1. Кәстрөл ботқасын су ваннасына салып, шамамен 5-6 сағат пісіріңіз.
2. Ботқаны отқа төзімді ыдысқа жіберіп, пешке сол уақытта 150 градус температурада салыңыз.
3. Мультипісіргіш - бұл технологияның заманауи кереметі! «Сөндіру» режимін орнатыңыз, уақыты - 4-5 сағат.
Осы бірнеше сағат ішінде сіз ботқа туралы ұмыта аласыз. Осы уақыт ішінде ол пісірілген сүттің ең нәзік құрылымы мен карамель дәмін алады. Тамақтанар алдында ботқа толық қасық май қосыңыз; әр жегіш табаққа өз дәміне қарай қант пен тұз қосады.
2-қадам
Ұлы Петр сорпасы
Тауықты шайып, төс етін бөліп, оны тоңазытқышқа салыңыз. Сорпаны тауықтың қалған бөлігінен және екі литр судан қайнатыңыз. 500 грамм жаңа саңырауқұлақтарды (шампиньондар) ұсақтап тураңыз, саңырауқұлақтарды жауып тұратындай етіп сүт құйыңыз, 15 минут қайнатыңыз, салқындатыңыз. Тауық еті мен қайнатылған саңырауқұлақтарды ет тартқыштан өткізіп, үш жұмыртқаның ақуыздарын, тұз бен бұрыш қосыңыз, жақсылап араластырыңыз.
Үш сарысын бір стақан сүтпен шайқаңыз; 1 ас қасық ұнды 1 ас қасық сары майға қуырыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, қайнаған сорпаны жұмыртқа-сүт қоспасымен, қуырылған ұнмен толтырыңыз, содан кейін тауық пен саңырауқұлақ тартылған еттен шарлар жасап, оларды сорпада 8-10 минут қайнатыңыз. Қызмет көрсету кезінде туралған аскөк қосыңыз.
3-қадам
Гамбург стиліндегі стейк
500 грамм сиыр етін үлеске бөліп, аздап шайқаңыз және сары майға дейін қуырыңыз; етті порцияланған табаларға салыңыз. 6 жұмыртқаны тұзбен және майдалап туралған аскөк пен ақжелкенмен шайқаңыз. Алынған қоспаны еттің үстіне құйып, пешке немесе пешке жұмыртқа қалыңдағанша қуырыңыз. Тікелей кастрюльдерде қызмет етіңіз.
4-қадам
Картоп круэті
1 килограмм картопты қайнатыңыз, оны езіп алыңыз, оған 2 жұмыртқа, 2 ас қасық ұн, туралған шөптер мен тұз қосыңыз. Мұқият араластырыңыз, кішкене пирожныйларға кесіңіз. Ақ нанның 1/2 бөлігін толтыру үшін қабықты кесіп, нанды турап, 1 ас қасық сары майға қуырыңыз. Әрбір картоп шелпегіне бірнеше текшені салыңыз, шелпектерді шарларға айналдырып, қайнаған тұзды суға 4-5 минут қайнатыңыз. Қаймақпен бірге беріңіз.
5-қадам
Сбитен (алкогольді немесе алкогольсіз)
Кәстрөлге 1 литр су немесе 1 литр құрғақ қызыл шарап құйыңыз. 150 грамм қант, 150 грамм бал, 1 лавр жапырағы, әрқайсысы 1/2 шай қасық даршын, қалампыр, зімбір, кардамон, мускат жаңғағын қосыңыз. Үздіксіз араластыра отырып, қоспаны қайнатыңыз және 15 минут қайнатыңыз. Көбікті алып тастаңыз, сусынды жарты сағатқа қалдырыңыз және сүзгіден өткізіңіз.
