Балық тағамдарының калория мөлшері ет тағамдарына қарағанда аз, бірақ аминқышқылдарының саны жағынан олардан кем түспейді. Сонымен қатар, балық маңызды май қышқылдарының көзі, атап айтқанда омега-3. Бұл қышқылдың диетада болуы жүрек-қан тамырлары ауруларының қаупін төмендетуі мүмкін. Көптеген адамдар балық тағамдарына несие береді, бірақ бұл тағамдарды таңдау көбіне жеткіліксіз. Устрица саңырауқұлақтары ұсынылған балық орамдарын дайындау оңай ғана емес, олар өте дәмді, тіпті мерекелік дастарханды безендіре алады.
Бұл қажетті
-
- Балық филесі (пангасий)
- телапия
- камбала) - 0,5 кг;
- Устрица саңырауқұлақтары немесе басқа ламельді саңырауқұлақтар - 0,4 кг;
- Пияз-репа - 1 дана;
- қатты ірімшік - 0,2 кг;
- сүт - 200 г;
- май - 50 гр;
- ұн - 1 ас қасық;
- қуыруға арналған өсімдік майы;
- Тұз
- аскөк жасыл
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Нұсқаулық
1-қадам
Саңырауқұлақты толтыруды дайындаңыз. Ол үшін устрицаның саңырауқұлақтарын ұсақтап тураңыз, аз мөлшерде өсімдік майына қуырыңыз. Саңырауқұлақтар жұмсақ болған кезде, майдалап туралған пиязды қосып, тағы 15 минут қайнатыңыз. Сәл салқындатыңыз. Устрица саңырауқұлақтары мен пиязды блендерде ұсақтаңыз, қоспасы қарақұмық ботқасы тәрізді болуы керек. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз.
2-қадам
Сүт тұздығын дайындаңыз. Құрғақ қуырғыш табада ұнды қызғылт түске дейін қуырып, сары май қосыңыз. Ұн мен майды шанышқымен тегіс болғанша шайқаңыз және сүттің үстіне құйыңыз. Қоспаны қалың болғанша қыздырыңыз, бірақ қайнатпаңыз. Пештен алыңыз, бөліп қойыңыз. Дәміне қарай дәмдеуіштер мен майдалап туралған аскөк қосыңыз.
3-қадам
Филені майлықпен құрғатыңыз және оған устрицаның саңырауқұлақ толтырғышының жұқа қабатын жағыңыз. Құйрықтан басқа айналдырыңыз. Ағаш тіс тазалағыштармен бекітіңіз. Алынған орамдарды кең ыдысқа мықтап салыңыз және сүт тұздығының үстіне құйыңыз. Пеште 200 градус температурада пісіріңіз. Сүт тұздығы көпіршіктеніп, аздап қызара бастаған кезде, орамдарды үгітілген ірімшікке себіңіз де, пештің температурасын 180 градусқа дейін бұраңыз. Тағы 15 минут пісіріңіз.
Гарнирге қайнатылған күрішті беріңіз.
