Пасхадан жасалған кремді рецептті дайындау өте қарапайым. Пісіру уақыты 5 сағат.
Бұл қажетті
- - жаңа ашытқы - 100 г.
- - премиум ұн - 2 кг
- - пісірілген сүт - 0,5 л
- - қант - 3 стакан
- - жұмыртқа - 10 дана.
- - сары май - 0,5 кг (кәдімгі - 250 г, сары май - 250 г)
- - жарма - 100 г.
- - бір лимонның дәмі
- - бір апельсиннің қабығы
- - коньяк (арақ) - 1 ас қасық. қасық
- - ванильді қант - 3 пакет
- - тұз - 1 шай қасық
- - қант ұнтағы - 50 г.
- - жаңа лимон шырыны - 2 ас қасық. қасықтар
- - ұнтақталған кардамон - 1 шай қасық
- - табиғи шафран - 0,1 г.
- - торттарға себу
- - мейіз - 200-300 г.
- - қантталған жемістер - 200 г.
- - күнбағыс майы - 1 ас қасық. қасық
- - салмағы 1 кг - 3 дана, салмағы 200 г - 5 дана пирожныйларға арналған қалыптар.
Нұсқаулық
1-қадам
Қамыр. 2 литрлік кастрюльге 100 г жаңа ашытқыны қасықпен немесе пышақпен ұсақтаңыз, оған 200 г жылы пісірілген сүт, 1 ас қасық қант және 100 г манна жармасын қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, араластырғышты қолдануға болады. 0,5 сағатқа көтерілу үшін жылы жерге қойыңыз.
2-қадам
Choux кондитерлігі. 0,3 литр пісірілген сүтті 3 литрлік кастрюльге құйыңыз, пешке қойыңыз, оған 250 г май немесе май маргарин қосыңыз, қайнатыңыз. Бұл ыстық массаға 0,5 кг ұнды біртіндеп құйыңыз. Салқындағанша қалдырыңыз.
3-қадам
10 жұмыртқа алыңыз. Ақтарды сарылардан бөліп алыңыз. 1 жұмыртқаның ағын ыдысқа бөлек құйыңыз, сол жерде лимон шырынын қосыңыз - 2 ас қасық. қасық, тоңазытқышқа салыңыз. Сарысын 1, 5 кесе қантпен ұнтақтаңыз. Ақуызға дейін 1, 5 кесе қантпен ақуыздарды ұнтақтаңыз, 1 ас қасық қосыңыз. қасық коньяк, 1 шай қасық ұнтақталған кардамон, 3 қап ванильді қант, бір жаңа лимонның дәмі, бір жаңа апельсин, шафран, тұз - 1 шай қасық, шайқап немесе араластырғышпен қайта шайқаңыз.
4-қадам
Көлемі 8-10 литр болатын кастрюльге қамырды, пирожныйды, жұмыртқа қоспаларын қосып, сол жерде бөлме температурасында 250 г май қосыңыз. Әрі қарай бұл қоспаны үнемі араластырып, оған 1, 2 кг ұн қосыңыз. Егер сізде күш жеткілікті болса, қатты араластырыңыз. Сондай-ақ, күнбағыс майымен майлап, қолыңызбен араластыруға болады. Біз осы табаны орамалмен жауып, желдетілмеген, жылы жерге 2 сағатқа жақындадық. Осы уақыт ішінде қамыр 2 рет шығуы керек.
5-қадам
Қалған ұнды, барлық мейіздер мен қантталған жемістерді үстелге себіңіз. Біз олардың үстіне шыққан қамырды төгіп, үстелдегі әр тортқа арналған қамырды ұрып, қолымызбен илейміз. Нәтижесінде қамыр жақсы қалыптасып, қолыңызға жабыспауы керек. Қамырдың сынған шеңберлерін қалыптың көлемінің 1/3 бөлігіне қалыптарға жайып, сүлгімен жауып, оны тағы 1 сағатқа шығарамыз.
6-қадам
Пештегі үлкен пирожныйларды 180 ° C температурада 35-40 минут, кішкенелері 25 минут пісіреміз. Торттарды пісіру кезінде біз пирожныйларды безендіру үшін мұздануды дайындаймыз. Біз тоңазытқыштан 1 жұмыртқа ақуызы мен лимон шырынынан ыдыс шығарамыз, оған қант ұнтағын қосып, шайқауышпен немесе араластырғышпен жақсылап шайқаймыз. Салқындатылған Пасха торттарын глазурьмен және түрлі-түсті шашыратқыштармен безендіріңіз.
