Форель, лосось, сокки - әсіресе аздап тұздалған кезде жақсы. Бірақ мен оларды вакуумдық пакетте сатып алғым келмейді - бұл қымбат және балық көбінесе артық мөлшерге айналады. Мұздатылған түрде сатып алып, үйден маринадтаған тиімді. Сізге форельді және басқа қызыл балықтарды қалай тұздау керектігін айтатын көптеген рецептер бар, бірақ біз сізге шөптен жасалған тұзды ерітінділерді қолданып көруге кеңес береміз.
Бұл қажетті
-
- Форель - 1 кг
- Су - 1 литр
- Тұз - 2/3 кесе
- Қант - 1 ас қасық
- Лавр жапырағы,
- Сарымсақ - 1 қалампыр
- Розмарин
- орегано
- Райхан
- дәмді.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты жуыңыз, құрғатыңыз және филе. Мұны істеу үшін бас пен құйрықты кесіңіз, қанаттарын кесіңіз. Балықты жотаның екі жағынан өткір пышақпен кесіңіз, жотаны алып тастаңыз, сонымен қатар қабырғаны мұқият кесуге болады. Алынған қаңқаны екіге бөліп, әр жартысын ені 8-10 сантиметрге кесіңіз.
2-қадам
Суды қайнатыңыз, тұз, қант және лавр жапырағын қосыңыз, құрғақ шөптерді қосыңыз, суды өшіріңіз, тұзды ерітінді салқындатыңыз. Ол салқындаған кезде, оған арнайы баспа арқылы сарымсақ түйірін сығыңыз.
3-қадам
Балық бөліктерін ыдысқа немесе эмаль кастрюльге салыңыз, тұзды ерітіндімен толтырып, бастырғышпен басыңыз. Оны бөлме температурасында бір күн ұстаңыз, содан кейін оны салқын жерге бір-екі күн жылжытыңыз.
4-қадам
Осыдан кейін балық дайын. Егер сіз оны бірден жемесеңіз, онда оны тұзды ерітіндіден шығарғаннан кейін, оны тығыз жабық ыдысқа салыңыз. Оны тоңазытқышта бір апта сақтауға болады.
