Қызыл балық жеудің пайдасы туралы бәрі біледі. Оның дәмі мен хош иісі керемет. Біреуге лосось, біреуіне форель немесе чинук лососы ұнайды, ал жақсы дайындалған лосось өте дәмді. Бүгін дүкенде сіз кез-келген талғамға сай қызыл балықты таңдай аласыз: жаңа мұздатылған, тұздалған, аздап тұздалған, ысталған…. Бірақ егер сіз шын білгір болсаңыз, форельді өзіңіз үйде тұздап алыңыз. Екі құсты бір таспен өлтіріңіз: дәмді өнім алыңыз және ақша үнемдеңіз.
Бұл қажетті
-
- жаңа мұздатылған форель - 1 кг;
- тұз - 2 ас қасық. қасықтар;
- қант - 1 ас қасық. қасық;
Нұсқаулық
1-қадам
Форельді тұздану үшін сәтті балықты таңдаңыз. Әдетте оны дүкенде мұздатылған түрде сатады, бірақ оның балғындығын анықтауға болады. Ең алдымен, кесілген жердегі тілімге қараңыз - деламинация, жұмсақтық болмауы керек, целлюлозаның түсі қанық және біркелкі. Жер бетінде мұз бөліктері болмауы мүмкін.
2-қадам
Егер сізге бәрі сәйкес келсе, форель сатып алып, үйге жеткізіңіз. Мұны соңына дейін жібітудің қажеті жоқ. Балық сәл «алыстап» кете салысымен, оны дайындауға кірісіңіз. Таразыны пышақпен тазалаңыз, ағынды сумен аздап шайыңыз, бетін майлықпен құрғатыңыз. Балықты жотаның бойымен екіге бөліп, омыртқаны алып тастаңыз.
3-қадам
Тұз бен қантты кесу тақтасына құйыңыз, араластырыңыз. Форельдің дайындалған бөліктерін қоспаға батырыңыз, оны бетіне біркелкі таратыңыз. Оларды қолайлы мөлшердегі ыдысқа салыңыз, жалпақ табақпен немесе тақтаймен жабыңыз, қысым жасаңыз. Бұл өте ауыр болмауы керек, сыйымдылығы 1,5-2 литр болатын банка су жасайды.
Бөлме температурасында 10-12 сағатқа қалдырыңыз. Осы уақыт ішінде жоғарғы қабаты кеуіп қалмас үшін балықты 2 рет аударыңыз.
4-қадам
Балық тұздалғаннан кейін оны қақпағы бар ыдысқа жіберіп, төменгі сөреге тоңазытқышқа салыңыз. Балық қазірдің өзінде дайын, бірақ оның дәмін алу үшін біртектес болады - оны тоңазытқышта бір күн қалдырыңыз.
5-қадам
Пісірілген, аздап тұздалған форельді тоңазытқыштан алыңыз. Өткір пышақпен теріні абайлап кесіңіз, қабырға сүйектерін алыңыз. Жіңішке тілімдерге кесіңіз, үстелге әдемі орналастырыңыз. Оларға жарты лимоннан шырынды сығыңыз, оның кесектерімен безендіріңіз, үстіне ақжелкен мен аскөк бұтақтарын салыңыз.
