Бұл нәзіктік десерттер арасында бірінші орындардың бірін алады. Классикалық пирожныйлардың рецептін қарапайым деп атауға болмайды, өйткені негізгі компонент - қатпарлы қамыр, оны дайындау уақыт пен шеберлікті талап етеді. Алайда, бұл үй иесін тоқтатпауы керек. Азық-түлік супермаркеттерінде еркін сатылатын дайын қатпарлы тоқаштан Наполеон тортын дайындаудың қарапайым рецепті бар.
Құрамы
Наполеон жасау үшін сізге қажет:
- ашытқысыз қатпарлы қамыр - әрқайсысы 500 г-нан 2-3 қаптама;
- бидай ұны - 4-5 ас қасық. қасықтар;
- сүт 3, 2% - ¾ литр;
- түйіршіктелген қант - 250 г;
- сары май (маргаринмен ауыстыруға болады) - 400 г;
- тауық жұмыртқасы - 3 дана;
- ванильді қант - 1 пакет;
- тазартылған өсімдік майы (илектеу түйреуіш пен үстелді майлауға арналған) - 1 ас қасық.
Торттарды пісіру
Қамырды аздап жібітіп, әр орамды ұн немесе майланған өсімдік майына себілген үстелге қойып, оны үш бірдей квадратқа бөліңіз. Егер сіз дөңгелек торт алғыңыз келсе, диаметрі 22-26 см болатын үлкен тәрелкені қолданыңыз. Әр шаршыны табақтың диаметрінен сәл асып, дөңгелек етіп кесіңіз. Роликті өсімдік майымен майлаңыз. Барлығы сіз 6-9 торт алуыңыз керек. Қамырдың қабаттары неғұрлым жұқа болса, соғұрлым олар қаймақпен қаныққан болады.
Қамырдың қалдықтарын алып тастамаңыз. Оларды пеште пісіру керек болады. Олар дайын тортты себуге пайдалы. Пісіру кезінде қамыр ісіп кетпес үшін, әр қыртысты шанышқымен жиі ұсақтаңыз.
Пешті 180-200 градусқа дейін қыздырыңыз. Пісіру парағын маймен майлаңыз немесе пергаментпен жабыңыз. Әр шеңберді бөлек 10-15 минут пісіріңіз. Соңғы партияда қамырдың кесектерін пешке мұқият жіберіп, оларды пісіру парағына жіберіңіз. Пісіру уақыты жер қыртысының қалыңдығына байланысты болады. Егер қамыр өте жіңішке жайылса, онда торт 4-5 минутта дайын болады.
Наполеон тортына арналған қамыр
Дәмді крем дайындау үшін эмальдан жасалған кастрюльді алып, оған сүт құйып, жай отқа қойыңыз. Оған бір стакан қант құйыңыз. Қоспаны барлық қант ерігенше үздіксіз араластырыңыз. Қайнатудың қажеті жоқ.
Басқа контейнерде жұмыртқаны ұнмен шайқаңыз, 4-5 ас қасық сүт қосыңыз, қайтадан мұқият шайқаңыз, сонда қоспасы серпімді, кесектерсіз ерекше болады.
Содан кейін жұмыртқа мен ұн қоспасын қант қосылған сүтке құйып, табаны қайтадан пештің үстіне қойыңыз. Үнемі араластыра отырып, баяу отта қайнатыңыз. Креміңіз қайнай бастағаннан кейін оны оттан алыңыз.
Майды жұмсартып, ванильмен шайқаңыз, салқындатылған кремге қосыңыз, ұруды тоқтатпаңыз. Сіз дәйектілігі бойынша қалың қаймаққа ұқсас масса алуыңыз керек. Егер сіз 1 қаптама май қолдансаңыз (180-200 г), онда крем сұйық болып шығады, бірақ калория мөлшері онша жоғары болмайды.
Барлық торттарды креммен жомарт етіп жағыңыз және бір-біріне салыңыз. Сондай-ақ, қалыптасқан тортты кілегеймен жағыңыз. Пісірілген қамыр қалдықтарын терең табаққа салыңыз да, оларды ерітіндімен үгітіңіз де, оларды торттың бәріне себіңіз - үстіне және бүйіріне.
Дайын тортты үстінен қораппен немесе табамен жауып, кремге малыну үшін 12 сағат салқындатыңыз. Содан кейін оған қызмет етуге болады.
