Наполеон торты - бұл Ресейде 150 жылдан астам уақыт бұрын француз кондитерлік аспаздарының күшімен танымал болған десерт. Рецепт ұзақ жылдар бойы өзгеріссіз қалды және тез аспаздық мамандарға танымал болды. Үйде дайындалған «Наполеонды» сатып алынған талғамымен салыстыруға болмайды. Алайда, сізге шыдамдылық пен уақыт қажет.
Бұл қажетті
- –Маргарин (240 г);
- -ұн;
- –Қант (170 г);
- –Қаймақ (1, 5 ас қасық);
- - сары май (260 г);
- - жұмыртқа (2-4 дана);
- –Сүт (400 мл).
Нұсқаулық
1-қадам
Нағыз «Наполеонды» дайындау үшін қамырдың екі нұсқасын дайындау керек. Маргаринді тоңазытқыштан алыңыз, су ваннасында ерітіңіз. Қоспаға шамамен 1 кесе ұнды жұқа ағынмен құйыңыз және араластырыңыз. Бұл тесттің алғашқы нұсқасы болады. Әрі қарай, қаймақ алыңыз да, қарқынды қимылмен жұмыртқамен шайқаңыз, содан кейін 1, 3 кесе еленген ұн қосып, қамырдың екінші нұсқасын илеңіз.
2-қадам
Қамырды 7 тең бөлікке бөліп, ағаш илегішпен жіңішке жайыңыз. Әрі қарай маргарин мен ұннан жасалған қамырдың бірінші нұсқасын әр торттың үстіне қабатпен жайып, содан кейін барлық торттарды бір-біріне салыңыз. Рулетканы орап, тоңазытқышқа 10-14 сағатқа салыңыз.
3-қадам
Біраз уақыттан кейін салқындатылған орамды шығарып, 17-22 бөлікке кесіңіз. Әр тортты қалыңдығы 1-2 мм-ден аспайтындай етіп жайыңыз. Үлкен, үшкір кесе алыңыз және торттарды тегіс, дөңгелек пішінге келтіріңіз. Қалған қамырды қызарғанша бөлек пісіріңіз. Бұл тортқа себу болады.
4-қадам
Пеште торттарды құрғақ пісіру парағында пісіріңіз. Торттар жеткілікті тез пісіп жатқан кезде қамырды көріңіз. Ауыстыруды ұмытпаңыз. Пісірілген торттарды салқындату үшін жалпақ табаққа салыңыз.
5-қадам
Кремді алдын-ала дайындаңыз. Ұнды (2-3 ас қасық) қантпен араластырыңыз. Оттыққа сүті бар металл шөмішті салыңыз, оған ұн мен қант қоспасын біртіндеп қосу керек. Ол қалыңдатылғанша күтіп, майды миксермен кілегейге шайқаңыз. Егер дәйектілік әуе, дәмі нәзік және кесектерсіз болса, онда сіз бәрін дұрыс жасадыңыз.
