Тауық орамы - бұл дәмді және қанағаттанарлық тағам. Толтырғыштардың әртүрлілігі осы тағамның әртүрлі нұсқаларын дайындауға мүмкіндік береді. Толтыруға ет өнімдері мен ішкі мүшелер, саңырауқұлақтар, көкөністер (сәбіз, картоп, пияз, зәйтүн, болгар бұрышы), сондай-ақ омлет пен қайнатылған жұмыртқа қолайлы.
Қамырға тауық орамын дайындау үшін сізге келесі компоненттер қажет:
- 3 тауықтың төс еті;
- 500 г арық шошқа еті;
- 500 г жаңа шампиньон;
- 500 г қатпарлы қамыр;
- 2 жұмыртқа;
- 6-7 ас қасық. шикі қаймақ;
- дәмдеуіштер;
- бұрыш;
- тұз.
Арық шошқа етін жуыңыз, құрғатып, ұсақтаңыз. Тұз бен бұрыш, оған 4 ас қасық қаймақ қосып, бәрін мұқият араластырыңыз. Тауық филесін үлкен жұқа тілімдерге кесіңіз, содан кейін жақсылап шайқаңыз. Мұны полиэтилен пакет арқылы жасау ыңғайлы. Дәміне қарай тұз, бұрыш және дәмдеуіштер қосыңыз. Содан кейін дайындалған тауық филесін тікбұрышты қабат етіп, пленкаға қабаттастырып салыңыз. Дайын болған ұсақталған шошқа етін жайыңыз да, қабықты тамақ пленкасын пайдаланып орамға ақырын айналдырыңыз.
Шампиньондарды дымқыл шүберекпен жақсылап сүртіңіз және пеште 220 ° C температурада 15-25 минут пісіріңіз. Осы уақыт ішінде саңырауқұлақтар құрғап, қатты хош иіс береді. Содан кейін пісірілген шампиньондарды ет тартқыштан өткізіп, оған 2-3 ас қасық қаймақ, алдын ала ұрылған 1 жұмыртқа, тұз, бұрыш қосып, бәрін жақсылап араластырыңыз.
Пергамент қағаздағы қатпарлы қамырды үлкен, жұқа қабатқа жайыңыз. Оның ортасында дайындалған саңырауқұлақтың жартысын жолаққа турап салыңыз. Тауық орамын үстіне қойып, оны қалған ұсақталған саңырауқұлақпен мұқият жағыңыз. Содан кейін орамды қамырмен орап, шеттерін қысып, артық қамырды кесіп, бетін жұмыртқаның жұмыртқасымен сүртіңіз. Содан кейін будың шығуы үшін кішкене тесіктер жасаңыз. Пісіру парағын өсімдік майымен майлап, орамды мұқият салып, 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз.
Орамның беті қызарған кезде қыздыру температурасын 180 ° C дейін төмендетіп, ораманы фольгамен жауып, тағы 40 минут пісіріңіз. Дайын орамды ыдысқа салыңыз да, сүлгімен жабыңыз. Жылы етіп қызмет етіңіз, кесектерге кесіңіз.
Тауық орамындағы тартылған шошқа етін гиблет толтырумен ауыстыруға болады. Бұл үшін қажет:
- 100 г тауық еті;
- 100 г тауық асқазаны;
- 100 г тауық бауыры;
- 1-2 бас пияз;
- 20-30 г сары май;
- тұз;
- бұрыш.
Тауық еті (жүрек, асқазан және бауыр), шайыңыз және қайнатыңыз. Содан кейін ет тартқыштан өткізіңіз. Пиязды қабығынан аршып, ұсақтап турап, сары майға дайындалған ұсақталған кебістермен бірге қуырыңыз. Толтырғышты тұз бен бұрыш қосып, жақсылап араластырыңыз.
