Бүгінгі күні көптеген әйелдер оны дайындауға кіріспес бұрын белгілі бір тағамның болашақ калорияларының санын мұқият есептейді. Жақсы: сұлулық құрбандықты қажет етеді. Кейде сіз шынымен де бай борщты қалайсыз! Борщтың калория мөлшері қанша және оны реттеуге бола ма?
Борщ тарихы
Ресейде дәстүрлі тағам ретінде борщ туралы алғашқы мәліметтер 16 - 17 ғасырлардағы ескерткіштерден табылды. Бұл туралы Новгород Ямск кітабында ол туралы айтылған - өткен саудагерлер мен шенеуніктер өздерін маймен бай борщмен қуантуды жақсы көретін сияқты. Әсіресе қыста, аязды ауа-райында, бірнеше салқын сағаттардан кейін пошта вагонында. Бірінші тағамға арналған рецепт ретінде борщ «Домостройға» - адам өмірінің, отбасын күтіп ұстау мен үй шаруашылығының барлық мәселелері бойынша ережелер, кеңестер мен нұсқаулар жинағын қатаң түрде ұсынады. Орыс әдебиетінің әйгілі ескерткішінде бұл рецепт ретінде қазірдің өзінде айтылған. Бұл тағамның танымалдығы ғасырлар бойы жоғалған емес. Бұрынғы танымал адамдардан борщты сүйетіндер арасында корольдік адамдар да болды - Екатерина II, император Александр II, славян ұлттық тағамына өте әуес болды.
Борщ - орыстарды және басқа шығыс славяндарды еске алуға арналған дәстүрлі тағам. Марқұмның жаны ыстық борщтан шыққан бумен ұшып кетеді деген сенім бар.
Нағыз борщ
Өзін нағыз бай борщпен еркелеткен орысқа ұнамайды! Ал нақты, бай борщ, әрине, жоғары калориялы. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер оны қайнататындай етіп қайнатады, қасық ботқа ұқсайды. Бұл неміс пиязының сорпасы емес! Ұзын қайнатылған маймен жақсы борщ - шошқа, қой немесе сиыр еті. Бұршақпен бірге етсіз пісірілген болса да, тоңазытқыштан, майдалап туралған бекон емес, суықта тәтті жанға арналған. Әрине, қаймақ міндетті үлкен қасық. Борщ - бастапқыда шаруалардың тамағы, шаруалардың тамағы. Ал шаруа жұмыс істеуі керек. Жұмысты талқылау үшін калория мөлшері ең жақсы деңгейде болуы керек! Борщ тек жоғары калориялы құрамымен ғана емес пайдалы. Көкөністердің алуан түрлілігінің арқасында ол организмге пайдалы түрлі микроэлементтерге бай.
Борщты ыстық және суық деп ажыратыңыз. Ыстық борщ (немесе қызыл) қызылшаның көп мөлшерімен дайындалады. Суық айранға қайнатылған қызылша немесе қымыздық, жаңа қалақай арқылы жасалады. Көктемде және жазда ыстықта дайындалады.
Калория туралы не айтуға болады
Оның фигурасын бақылайтын адам борщты көруге болмайтын сияқты. Бірақ бұл тағамның мәні көкөністерден тұрады: қызылша, қырыққабат, сәбіз, пияз, қызанақ. Тіпті картоп мұндай міндетті ингредиент емес - Ұлы Петр заманына дейін олар Ресейде оларды білмеген. Букет жасау үшін майсыз борщты саңырауқұлақтармен пісіруге болады. Мұндай борщта 100 г өнімге 27,10 ккал ғана болады. Салыстыру үшін: ең жоғары калориялы мәскеулік борщ оның 115,50-ін құрайды.
