Торттар тек мерекеге дайындалған деликатес болып саналады. Күнделікті өмірде бірнеше адам мұндай «ерлікті» шешеді, мысалы, шайға торт пісіру - ұзақ, қиын, кейде күнделікті өнімдерден алыс болу керек. Алайда, қарапайым қаймақ тортын жасауға тырысып, сіз осы керемет десертке деген көзқарасыңызды қайта қарастырасыз.
Саған не қажет?
Қаймақ тортын жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
Сынақ үшін:
- бидай ұны - 200-250 г (ұнның жабысқақтығына байланысты);
- жұмыртқа - 3 дана;
- қант - 250 г.
Крем үшін:
- қант - 3 ас қасық;
- май мөлшері 20% - 150 мл қаймақ;
- ванилин - 1-2 шымшу;
- сары май немесе маргарин - пісірме табақты майлау үшін.
Қалай пісіруге болады?
Пісіру кезінде қамырды әуе және жұмсақ ету үшін, сіз пісіруді бастамас бұрын ұнды дайындауыңыз керек. Оны елекке құйып, қамыр дайындайтын ыдысқа електен өткізіңіз. Сонымен, сіз кесектердің пайда болуының алдын алып қана қоймай, ұнды оттегімен қанықтырасыз, бұл қамырға жұмсақтық пен жұмсақтық береді.
Жұмыртқа мен қантты біртектілікке дейін шайқаңыз. Қант толығымен еруі керек, ал жұмыртқа-қант массасы шамамен екі есе ұлғаюы керек. Егер сіз қоспаны араластырғышпен шайқасаңыз, орташа жылдамдықты қолданған дұрыс. Қант-жұмыртқа қоспасы неғұрлым біртекті болса, жер қыртысы соғұрлым қанық болады. Көпіртуді тоқтатпай, ұнға қоспаға кішкене бөліктерде салыңыз. Дайын қамырдың консистенциясы өте қою қаймаққа ұқсас болуы керек.
Пешті 180o-200oC дейін қыздырыңыз. Тұмшапеш қызып тұрған кезде, пісірме табақты маймен немесе маргаринмен майлаңыз, қамырдың жартысын пісірме табаққа құйыңыз, бетін қасықпен тегістеңіз. Егер пештің мүмкіндіктері болса, сіз екі тортты бір уақытта пісіре аласыз.
Торттарды 20-30 минут пісіріңіз. Осы уақыт өткенге дейін пештің есігін ашпаңыз, әйтпесе торттар түсіп кетеді. Олар алтынға айналған кезде, пісірілген тағамдарды тексеріңіз. Ол үшін тортты тіс тазалағышпен бірнеше жерден тесіңіз. Егер қамыр бөліктері тіс тазалағышқа жабысып қалса, демек, пісірілген тағамдар әлі дайын емес, 5-10 минут күту керек. Егер тіс тазалағыш құрғақ күйінде қалса, торт дайын, оны 5-10 минут суытып, содан кейін ғана қалыптан шығарып алу керек. Содан кейін торттарды ұзына бойына екі бөлікке бөліп, тағы 5 минут салқындату керек.
Осы уақытта сіз қаймақ жасай аласыз. Мұны істеу үшін қаймақ, қант және ванилинді араластырып, қант ерігенше шайқауышпен немесе араластырғышпен шайқаңыз. Крем дайын, енді торттардың әрқайсысын онымен майлау қалады. Торттарды жағу кезінде қаймақты аямаңыз: беттерін қаншалықты жомарт жағсаңыз, торттар соғұрлым жақсы сіңіп кетеді, ал торт жұмсақ болады. Дайын тортты 20-30 минутқа тоңазытқышқа салыңыз.
