Джем әдетте әртүрлі жемістер мен жидектерден дайындалады. Таңқурай, шие және қара өрік джемі - дүкендерде немесе көптеген үй шаруасындағы әйелдердің жеке қорларында оңай табылатын кең таралған және танымал тағамдар. Бірақ аз адамдар раушан, цуккини немесе одуванчиктен джем дайындайды. Шайға ерекше тосап беру арқылы отбасыңызды таң қалдырыңыз.
Майлы раушан гүлінің кептелісі
Құрамы:
- қант - 1 кг;
- су - 2 стақан;
- қызыл майдың жапырақтары - 200 г;
- шарап қышқылы - 1 шай қасық.
Су мен қантты араластырыңыз. Раушан жапырақтарын тәтті суға қосыңыз, сироп жұмсақ болғанша пісіріңіз. Пісіру аяқталғанға дейін 3-5 минут бұрын шарап қышқылын құйыңыз.
Бұл рецепт бойынша настурция, ақ лалагүл, итмұрын және акация жапырақшаларынан джем жасауға болады.
Жасыл емес інжірге арналған джем
Құрамы:
- жасыл інжір - 50 дана;
- 1 кг қант;
- кептірілген апельсин қабығы дәміне қарай;
- шарап қышқылы - 1 шай қасық.
Піспеген орта өлшемді 50 інжірді таңдаңыз. Олардан сабақтарды кесіп, суды 3 рет 10-12 минутқа ауыстырып пісіріңіз. Дуршлагқа салыңыз, ағызып, жемістерді қағаз сүлгілерге салыңыз.
Қайнаған сумен күйдірілген апельсин қабығын салып, пісірілген інжірге жұқалап тураңыз.
1 кг қант пен 3 стакан судан сұйық сиропты қайнатып, оған жемістер салыңыз. Қалыңдығына дейін орташа температурада пісіріңіз. Пайда болған көбікті мезгіл-мезгіл алып тастаңыз.
Тұнбаны кептіру үшін түнде қалдырыңыз, басқа ыдысқа құймаңыз. Келесі күні қайтадан кептелісті отқа салыңыз. Бір шай қасық шарап қышқылын қосып, 15-20 минут қайнатыңыз. Егер джемнің қалыңдығы сізге сәйкес келмесе, тағы біраз қайнатыңыз.
Кептелісті 4-5 сағатқа қалдырыңыз, содан кейін таза банктерге салыңыз және темір қақпақтармен ораңыз.
