Жаздың ыстық күндерінің басталуымен денеге балмұздаққа деген қажеттілік туралы айтпағанда, салқындатылған тамақ қажет. Үйде жасалған деликатес дәмі бойынша дүкеннен алынған деликатестен кем түспейді, егер сіз оның құрамын затбелгіден оқысаңыз, онда таңдау дүңгіршектегі балмұздақтың пайдасына емес.
Бұл қажетті
- - сүт, май мөлшері кем дегенде 3,5%
- - кілегей, май мөлшері 20%
- - 4 жұмыртқаның сарысы
- - 160 мл түйіршіктелген қант
- - 25 г шоколад чипсы
Нұсқаулық
1-қадам
Кәстрөлге сүт пен кілегей құйыңыз, араластырыңыз. Пешке сүт қоспасы қайнатылғанша орташа отқа қойыңыз.
2-қадам
Сарысы үлкен ыдысқа шайқалады, оған біртіндеп қант енгізіледі. Жұмыртқа массасы ақшыл сары түске және жұмсақ құрылымға ие болғанға дейін шайқаңыз.
3-қадам
Пісірілген сүт қоспасы өрттен шығарылуы керек. Салқындатылмаған сүт қоспасы үнемі араластыра отырып, біртіндеп жұмыртқа массасына құйылады. Балмұздақтың бетінде көпіршіктердің пайда болуын болдырмау үшін араластыру кезінде көпіртуді тік ұстау керек.
4-қадам
Алынған қоспаны кастрюльге қайтадан құйып, орташа температураға қойыңыз. Масса қалыңдатылғанға дейін ағаш шпательмен үнемі араластырыңыз. Қоспаның күйіп кетуіне жол бермеу үшін араластыру кезінде табаның астыңғы және шеттерінің ортасын ұстаңыз. Оның қайнатылуына жол бермеу керек. Сұйық қаймақтың консистенциясына жеткенде, кілегейді дайын деп санауға болады, оны оттан алып тастау керек.
5-қадам
Крем суық су ваннасында орналастырылған. Мұны істеу үшін өте үлкен ыдысты жартылай суық сумен толтырыңыз, оған мұз кесектерін лақтырыңыз. Кәстрөлге кастрюль салынады. Кремді толық суығанша шамамен жарты сағат немесе 40 минут араластырыңыз. Араластыру балмұздақтың кристалдануына жол бермейді.
6-қадам
Балмұздақ қосылған ыдыс су ваннасынан шығарылады, қақпақпен тығыз жабылады және одан да көп салқындату үшін тоңазытқышқа 4-5 сағат жіберіледі.
7-қадам
Бес сағаттан кейін балмұздақ тоңазытқыштан алынып, балмұздақ мұздатқышына құйылады, сонда ол жарты сағат айналдырады. Жылжытудың соңғы сәтінде шоколад чиптерін қосыңыз. Орамның соңындағы масса еріген балмұздаққа ұқсайды. Контейнер алынған массамен толтырылады және толық салқындату үшін мұздатқышқа 3 - 4 сағат жіберіледі.
8-қадам
Балмұздақ жасаушы болмаған жағдайда, балмұздақ тікелей ыдысқа құйылады, оған шоколад чиптері қосылады, араластырылады және мұздатқышқа жіберіледі. Қаттылудан бұрын ыдыс алынып тасталады және мазмұны әр 30 минут сайын араластырылады.
