Трюфельді балмұздақ декстрозамен жасалады - бұл медициналық терминологияда глюкоза деп аталатын ең маңызды қант. Балмұздақтың рецепттерінде декстроза жеңсіктің тәттілігіне емес, оның құрылымына жауап береді - онымен бірге нәзіктік мұздың үлкен бөліктерісіз алынады.
Бұл қажетті
- Алты порция үшін:
- - 2 стакан сүт;
- - 3 жұмыртқаның сарысы;
- - 3 ас қасық. ас қасық қант және 35% кілегей;
- - 1, 5-б. ас қасық құрғақ сүт;
- - декстроза және трюфель пастасы дәміне қарай қосылады.
Нұсқаулық
1-қадам
Терең ыдысты алыңыз, оған қант, құрғақ сүт, декстроза араластырыңыз.
2-қадам
Сүтті 75 градусқа дейін қыздырыңыз, жұмыртқаның сарысы қосылған кілегей қосыңыз, құрғақ қоспаны құйыңыз, бәрін блендермен тесіңіз.
3-қадам
Қоспаға трюфель пастасын дәміне қарай қосыңыз, бәрін қайтадан араластырыңыз.
4-қадам
Тостағанды тоңазытқышқа салыңыз. Қоспа 30 минут ішінде қатаяды.
5-қадам
Енді қоспаны балмұздақ машинасына салыңыз, оны дайын күйге келтіріңіз (40 минут) немесе массаны мұздатқышқа салыңыз, бірақ десертті дайындауға бірнеше сағат қажет болады, бұл кезде қоспаны үнемі араластырып отыру қажет болады.
6-қадам
Дайын балмұздақты табақтарға салыңыз. Сіз еріген шоколадпен тамшылатып, жаңа мүкжидекпен безендіре аласыз.
