Үйдегі кәмпит - бұл өте пайдалы тағам. Зефирдің кішкене бөлігі тіпті диетадағыларға зиян тигізбейді. Десерт өте дәмді болып шығады, оның құрамында ас қорытуға пайдалы дәрумендер мен құнды қышқылдар бар. Ең жақсы зефир - құрамында гельдік құрамы жоғары алма мен қара өрік бар жемістерден жасалған.
Қантсыз өрік зефирі
Егер сізге өте тәтті десерттер ұнамаса, қантсыз өрік зефирін жасап көріңіз. Оны шаймен бірге беруге немесе ойын сияқты ет тағамдарымен толықтыруға болады.
Саған қажет болады:
- 1 кг қара өрік;
- өсімдік майы.
Өріктерді кез-келген түрде жуыңыз, екіге бөліңіз, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді пісіруге арналған ыдысқа салыңыз. Суды қосып, өрік жұмсақ болғанша қайнатыңыз. Содан кейін өріктерді сәл салқындатып, алынған шырынмен бірге електен сүртіңіз. Пюре қайтадан кастрюльге салыңыз және кейде араластыра отырып, көлемінің жартысы азайғанша пісіріңіз.
Тіктөртбұрышты пісіру табақтарын күйдірілген өсімдік майына малынған пергамент қағазбен салыңыз. Кептіру үшін пастиланы күн сәулесінің әсеріне қойыңыз. 3-4 күннен кейін масса қатайған кезде зефирді қағазбен бірге шығарып, күн сәулесінің астында тақтаға кептіріңіз.
Пастиланы көлеңкеде де кептіруге болады. Егер сіз процесті жылдамдағыңыз келсе, пешке кептіріңіз.
Өнім қатты қатайған кезде оны сындырмай түтікке айналдыруға болатын кезде, кәмпит пайдалануға дайын болады. Оны жолақтарға немесе ромбтарға кесіп, орамға айналдырып, қант ұнтағына себуге болады.
Үйде дайындалған зефир
Тәтті зефирді ұнататындар басқа рецептті ұнатады. Дәмі үшін қара өрік пюресіне лимон қосыңыз - десерт әдеттен тыс және өте дәмді болып шығады.
Саған қажет болады:
- 1 кг қара өрік;
- 1 кг қант;
- 2 лимон.
Өріктерді жуыңыз, тұқымдарды алып тастаңыз. Жемістерді кастрюльге салыңыз да, оған біраз су құйыңыз. Өрік жұмсақ болғанша қайнатыңыз - жемістер жарты қайнатылған болуы керек. Біртекті болғанша қолмен араластырғышпен шайқаңыз.
Егер қара өрік шырынды болса, оларға өте аз су құйыңыз. Құрғақ жемістерге көп сұйықтық қажет болады.
Жеміс пюресіне қант құйыңыз, араластырыңыз және кристалдар толығымен ерігенше пісіріңіз. Лимондарды щеткамен және ыстық сумен мұқият жуыңыз, қабықты арнайы пышақпен немесе үккішпен алып тастаңыз. Шырын сығып, оны қара өрік пюресіне қабығымен бірге қосыңыз. Қоспаны шамамен бір жарым сағат қайнатыңыз - ол кішірейіп, қалыңдауы керек. Болашақ зефирдің жанбайтынына көз жеткізіңіз.
Тік бұрышты пісірме табақты тамақ пленкасымен жабыңыз. Пюре картопты оттан алып, аздап тоңазытқышқа салыңыз. Қоспаны қалыпқа құйыңыз, оны бөлме температурасында толық суытыңыз, содан кейін оны тоңазытқышқа салыңыз. Бір күннен кейін өрік зефирі пайдалануға дайын. Оны кесектерге немесе кішкене квадраттарға кесіп, қант ұнтағына себуге болады.
