Жаз - бұл жаңа піскен жидектер мен жемістердің маусымы, олар дәм мен хош иістің палитрасын беріп қана қоймай, көптеген дәрумендер мен басқа да пайдалы заттардан тұрады. Сіз оларды әр түрлі консервілеу әдістерін пайдалана отырып ұзақ қыста сақтай аласыз. Атап айтқанда, өрік пен қара өрік дәмді компот жасайды.
Бұл қажетті
-
- 500 г өрік;
- 500 г қара өрік;
- 1 литр су;
- 200-400 г қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Консервілеу үшін сәл піспеген өріктерді таңдаңыз: стерильдеу кезінде жұмсақ жемістер қайнайды және кішірейеді, ал сироп бұлыңғыр болады, ал жалпы компот көрінбейтін болып көрінеді. Бірақ жасыл желектері бар толық піспеген жемістерді де қабылдауға болмайды, өйткені компот тиісті дәм мен хош иісті ала алмайды. Тән қатты болуы керек, бірақ дөрекі болмауы керек.
2-қадам
Кішкентай, оңай бөлінетін таспен компот үшін етті, ірі немесе орташа өріктерді таңдаңыз. Жемістердің мөлшері мен түсі, сондай-ақ жетілу дәрежесі бірдей болғаны жөн.
3-қадам
Өрікті ағын сумен жақсылап шайыңыз және шұңқырларды алып тастап, екіге бөліңіз. Олардың ауада қарайып кетуіне жол бермеу үшін оларды банкаларға салғанға дейін суық суда ұстаңыз. Өріктерді жуыңыз, әрқайсысын екіге бөліп, шұңқырларды алыңыз.
4-қадам
Содан кейін компот банкаларын дайындаңыз: содамен шайыңыз және шайыңыз. Бұл жағдайда оларды бумен немесе алдын ала қыздырылған пеште зарарсыздандыру қажет емес.
5-қадам
Өріктің жартысын және өріктерін екі жағын кесіп, иығына дейін банкаларға салыңыз. Содан кейін өріктің 5-8 дәнін бөліп, дәндерін алып, жеміс банкаларына қосыңыз. Бұл компотқа ерекше хош иіс беру үшін қажет.
6-қадам
Компотқа салманы дайындаңыз: кастрюльге суды жылытыңыз, қант құйыңыз және оны жай ерігенше баяу отта араластырыңыз. Сиропты қайнатыңыз, оттан алыңыз, дәке немесе ұсақ електен өткізіп, кейде түйіршіктелген қантта болатын майда суспензияларды алыңыз. Сиропты банктердегі өрік пен өріктің үстіне жауып тұратындай етіп құйыңыз. Әйтпесе, зарарсыздандыру кезінде өрік қарайып, бей-берекет көрінеді.
7-қадам
Банкаларды қақпақпен жауып, келесі мерзімде зарарсыздандырыңыз: сыйымдылығы ½ литр - 10 минут, 1 литр - 12-15 минут, 2-3 литр - 30-35 минут. Содан кейін банктерді мықтап жауып, мойынмен төмен қойыңыз. Мүмкін болса, жемістер жұмсарып, икемділігін жоғалтпауы үшін компотты тез суытып көріңіз, салқын жерде сақтаңыз.
