Бұланның жабайы етінен сіз көптеген таңғажайып тағамдар дайындай аласыз. Мүмкін бұл біреу үшін тым қатал болып көрінуі немесе ерекше хош иісі бар шығар, бірақ дұрыс пісірілген ет дастарқанға ұсынылған кезде, мұндай тағамнан бас тартатындар болмайды.
Бұл қажетті
-
- 1-ші жол:
- бұлан еті;
- карбонаттың бірнеше бөлігі;
- беконның бірнеше бөлігі;
- 2 стакан айран;
- 200 г линго;
- сарымсақтың екі тісі;
- соя тұздығы;
- ұнтақталған бұрыш;
- дәмдеуіштер (кептірілген қызанақ
- тимьян
- Райхан
- розмарин).
- 2-ші жол:
- бұланның целлюлозасы (оның артқы жағы);
- алма немесе шарап соусы (2-3 ас қасық);
- 100 г шошқа майы;
- сірке суы;
- екі ас қасық өсімдік майы;
- тұз
- бұрыш;
- дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Бірінші рецепт:
Етті алдын-ала кефирге немесе суға батырыңыз, сұйықтықты күніне екі рет өзгертіңіз. Шомылу уақыты бұлан етінің мөлшеріне және еттің жасына байланысты. Әрі қарай, етті талшықтар арқылы бірнеше бөлікке бөліп, оны айранға 12 сағат салып, пісірер алдында (2-3 сағат) оны айраннан алып, құрғатыңыз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз: блендердегі лингонберрді ұнтақтаңыз, жартысын бөліп, екіншісіне соя соусын қосып, сарымсақты пресс, бұрыш арқылы сығып, дәмдеуіштерді қосыңыз (тимьян мен розмаринді ұнтақтаңыз). Аң еті өте ащы болуы керек болғандықтан, оны дәмдеуіштермен асыра жіберуден қорықпаңыз.
3-қадам
Алынған лингонбер тұздығында етті маринадтаңыз. Бұланның етін дайындайтын контейнерге фольга салыңыз (3-4 қабат). Содан кейін, етді жайып, оның әр бөлігіне беконның бір бөлігін салыңыз да, ет маринадталған лингонберри соусының қалған бөлігіне құйыңыз.
Егер сіз үлкен бөлікті дайындап жатсаңыз, онда оған бірнеше кесектер жасап, ет шырынды болу үшін оларға бекон кесектерін салыңыз.
4-қадам
Пісірме табаққа екі ас қасық су қосыңыз. Бұланы фольгаға мықтап орап, алдын ала қыздырылған пеште 1-1,5 сағат пісіріңіз. Кейінге қалдырылған лингонберрге қант қосыңыз (ол картоп пюресі түрінде болуы керек), бұл етге арналған тұздық болады.
5-қадам
Екінші рецепт:
Етті жақсылап шайыңыз, майлықпен немесе қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Қабықтарды алып тастаңыз (егер ет жаңа піскен болса, онда олар әрине болады). Содан кейін бұрыш пен тұзбен сүртіңіз, етке сірке суын құйыңыз және тұтқырлығы үшін екі ас қасық өсімдік майын қосыңыз.
Етті маринадтау үшін бір күн қалдырыңыз.
6-қадам
Бұланды пісірме табаққа салыңыз, оны тұздықпен жабыңыз. Еттің үстіне жіңішке туралған беконды салыңыз, ал қалғанын қалыпқа салыңыз. Пешті 200 градусқа дейін қыздырыңыз да, етті қақпақпен жабылған жерге қойыңыз. 40-50 минут пісіріңіз.
7-қадам
Негізгі уақыт өткеннен кейін қақпақты алыңыз да, онсыз тағы 40 минут пісіріңіз. Бұлан пісірілген кезде тоңазытқышқа жіберіп, жіңішке тілімдерге салыңыз.
