Сіз әрқайсысының сүйікті жапон тағамдарын дайындаудың рецептін ғана емес, сонымен қатар оның қандай өнімдерден тұратынын, олар не үшін, не үшін және қайда сатып алу керектігін білетін боласыз.
Маки орамдары дегеніміз не?
Роллдар немесе маки орамдары - нори парағына оралған әр түрлі толтырылған күріш орамдары. Үйде өзіңіз оңай дайындауға болатын, қажетті өнімдер жиынтығына ие танымал жапон тағамдарының бірі. Оларды дайындауға шамамен 30-45 минут кетеді.
Құрамы
Күріш - орама үшін маңызды ингредиент. Оларды дайындау үшін дәнді дақылдардың ерекше түрі қолданылады, оны дүкендерден табуға болады. Дөңгелек дәнді дақылдарды таңдаңыз.
Сірке суы. Орамдарды сіңдіру үшін тәтті және жұмсақ дәмі бар арнайы күріш сірке суын қолданыңыз. Ішінде сарғыш сұйықтық бар мөлдір шыны ыдыста сатылады.
Нори - кәдімгі парақ тәрізді қалың балдырлардың басылған парақтары; тұтас немесе жұқа жолақтармен сатылады. Жапырақ қараңғы болған сайын дәмі мен хош иісі айқынырақ болады.
Васаби дәмдеуіштерді алмастырады, өткірлік пен ерекше дәм береді. Тұздықтың екі түрі бар: және сеио. Соңғысы біздің елде ең кең таралған және қол жетімді. Сіз сондай-ақ ұнтақты қолдана аласыз, оны сумен сұйылту оңай (ол 10 минут ішінде дайын болады).
Зімбір микробқа қарсы қасиетке ие және шикі балықта тіршілік ететін паразиттерді залалсыздандыруға көмектеседі. Зімбір тағамға ыстық, жаңа дәм береді.
тағамға шырындылық, нәзіктік пен жұмсақтық береді. Бұл азиялық тағамдардың негізгі компоненті. Табиғи тұздықты тұтыну керек.
Ролл үшін олар көкөністерді, балықты және теңіз өнімдерін пайдаланады.
Маки орамдарын қалай дайындау керек
Күрішті су толығымен таза болғанша суық сумен жақсылап шайыңыз. Күрішті үлкен кастрюльге жіберіңіз, 1: 1, 5 қатынасында сумен жабыңыз. 5. Қақпақты тығыз жауып, қайнатыңыз және су толық сіңгенше орташа отта пісіріңіз. Содан кейін, пешті өшіріп, үстінде күріш бар кастрюльді 15-20 минутқа қалдырыңыз.
Кішкене ыдыста сіркедегі қант пен тұзды ерітіңіз. Күрішті үлкен ыдысқа салыңыз да, ағаш қасықпен араластырып, таңғыштың үстіне құйыңыз.
Келесі кезең - орамның қалыптасуы.
Нори парағын жылтыр жағын төмен қаратып, бамбук төсенішіне қойыңыз. Күрішті тегіс етіп жайыңыз (ол бөлме температурасында және кесектерсіз болуы керек), шетінен шамамен 1 см бос орын қалдырып, дәмі үшін маринадталған зімбір қосуға болады.
Балықтан сүйектерді алып, кішкене тілімдерге бөліп, біреуін күріштің үстіне қойыңыз. Толтыру үшін сіз келесі балық түрлерін пайдалана аласыз: лосось, форель, аздап тұздалған лосось, тунец, скумбрия, дауыл, жылан. Немесе теңіз өнімдері: кальмар, сегізаяқ, асшаян, теңіз кірпісі. Устрицаларды қолданбаған дұрыс, олар күрішке үйлеспейді. Көкөністерге қияр, болгар бұрышы, сәбіз, асқабақ, маринадталған дайкон, спаржа жатады. Кейде жапондар орамаға жемістер (авокадо немесе ананас) қоса алады.
Кілемшені көтеріп, толтыруды саусақтарыңызбен ұстаңыз, жапырақтардың шетінен бастап, орамды ақырын ораңыз. Ораманы дөңгелек түрінде де, төртбұрышта да жасауға болады (мүмкін жапон мейрамханаларында сіз орамдардың әртүрлі формаларын кездестірген боларсыз). Өткір пышақпен орамды 6 немесе 8 жұп бөліктерге бөліңіз. Көрнекі көрініс беру үшін тобико уылдырығын немесе күнжіт тұқымын қолданыңыз. Талғампаздықты безендіру және қосу үшін тағамды карамель тұздығымен хош иістендіруге болады.
Дайын орама үстелге соя соусымен және васабимен бірге беріледі. Маринадталған зімбір гарнир ретінде пайдаланылады - гари, ол тағамға дәмдеуіш қосады, сонымен қатар асқазанды мазасыздықтан сақтайды.
