Қамырдан жасалған зімбір кілемі қарапайым зімбірден өзінің әсерлі көлемімен ерекшеленеді. Әдетте өнімге тік бұрышты пішін беріледі, ал пісіргеннен кейін пряниктер бөліктерге бөлінеді. Кондитерлік өнімдерді ұнтақталған жаңғақтармен, джеммен немесе қантталған жемістермен толықтыруға болады, оларды жұмыртқамен майланған немесе қантты мұзбен безендірген.
Бұл қажетті
- Тұздықсыз тұздық:
- - 3 стакан ұн;
- - 3 стакан қант;
- - 0,5 кесе су;
- - 1 жұмыртқа;
- - 1 шай қасық туралған дәмдеуіштер;
- - 0,75 шай қасық сода;
- - 50 г сары май;
- - 1 шай қасық лимон қабығы;
- - майлауға арналған 1 жұмыртқаның сарысы.
- Тротуарлық кілем:
- - 3 стакан ұн;
- - 1 стақан сұйық бал;
- - 50 г май;
- - 2 жұмыртқа;
- - 0,5 шай қасық сода;
- - 0,5 шай қасық дәмдеуіштер;
- - 1, 5 стакан джем немесе джем.
- Фондан үшін:
- - 3 стакан ұн;
- - 6 ас қасық. ас қасық қант;
- - 5 ас қасық. су қасықтары;
- - 1 шай қасық шие ликері.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтырусыз дайындалған тұздық тұздығы
Үлкен кондитерлік зімбір дайындаңыз. Өнімдердің көрсетілген мөлшерінен салмағы шамамен 900 г өнім алынады. Қантты кастрюльге салыңыз да, суға құйыңыз. Қоспаны отқа салыңыз және сироп қалың жіпке созылғанша пісіріңіз. Сиропты сүзгіден өткізіп, май құйыңыз, араластырыңыз және 80 ° C дейін салқындатыңыз. Ұнды електен өткізіп, дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз (ұнтақталған мускат жаңғағы, жұлдызды анис, даршын, кардамон, кориандр және хош иісті бұрыш), сондай-ақ лимон қабығы. Қант шәрбатына ұнды бөліктерге бөліп құйыңыз, араластырыңыз және қоспаны ысқылаңыз. Қамырда ешқандай кесек пайда болмауы маңызды.
2-қадам
Иленген қамырды суытыңыз, содан кейін жұмыртқа, ас содасын қосып, барлығын біртектілікке дейін илеңіз. Қамыр жұмсақ, тегіс және серпімді болуы керек. Оны пісірме табаққа салыңыз да, шиыршықты қолданып, қалыңдығы 10-15 мм қабатқа айналдырыңыз. Өнімнің бетінен ұнды тазалаңыз. Жұмыртқаның сарысын шайқаңыз және пряниктің үстінен тазалаңыз. Бетіне өрнек салу үшін шанышқыны пайдаланыңыз - мысалы, көлбеу тор. Дайын өнімде көпіршіктер болмауы үшін бірнеше тесік жасаңыз. Пісіру парағын 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Зімбірді шамамен жарты сағат пісіріңіз, содан кейін оны кез-келген мөлшердегі тікбұрышты бөліктерге кесіңіз.
3-қадам
Тротуарлық кілем
Қамырды арнайы кесуге байланысты бұл өнім өте ерекше көрініске ие. Толтырғыш ретінде кез-келген қою джемді қолданыңыз, жақсырақ қышқыл дәмі бар. Кілемшені қамыр бөлігін қыздырмай жеңілдетілген әдіспен дайындауға болады. Балды ыдысқа салыңыз, жұмсақ май, жұмыртқа және дәмдеуіштерді қосыңыз. Барлығын араластырыңыз, содамен араластырылған еленген ұнды бөліктерге салыңыз. Қамырды жұмсақ және тегіс болғанша жақсылап сүртіңіз.
4-қадам
Қамырды екі бөлікке бөліңіз. Қалыңдығын 6-8 мм қабатқа айналдырып, пісірме табаққа салыңыз да, 220 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісірілген қабықты пісіру парағынан алыңыз, салқындатып, джеммен жағыңыз. Қалған қамырды кішкене кесектерге бөліңіз, содан кейін оларды жаңғақ өлшеміндегі шарларға айналдырыңыз. Пісіру парағын сары маймен майлап, оған шарларды бір-біріне жақын орналастырыңыз, қабық пайда болады. Оны 220 ° C дейін қыздырылған пеште шамамен 15 минут пісіріңіз.
5-қадам
Бисерленген қабықты салқындатып, содан кейін оны джем қабатына салыңыз. Үстіңгі қабатқа сәл басып, оны ыстық фонданмен жабыңыз. Ол жай дайындалады: қантты сумен араластырыңыз, қайнатыңыз және сироп қалың жіпке жеткенше пісіріңіз. Сиропты сәл салқындатып, оған ішімдікті құйыңыз.
