Рамен - Жапониядағы ең танымал тағамдардың бірі. Бұл талғампаз тағамдардан гөрі фаст-фудқа қатысты. Раменнің негізгі ингредиенттері - бидай кеспесі, сорпа, көкөністер мен ет.
Шошқа еті раменінің құрылу тарихы
Шошқа еті мен түрлі дәмдеуіштер қосылған кеспе болатын бұл тағамның рецепті Екінші дүниежүзілік соғыстан кейін Қытайдан Жапонияға қоныс аударды. Мұнда ол бірден өте танымал болды және барлық дәстүрлі жапон тағамдарын ауыстырды. Отыз жыл ішінде оның рецепті әр жапонға белгілі болды. Оның таралуы тоқсаныншы жылдары өсті, өйткені шошқа етімен раменнің жартылай фабрикаты өнеркәсіптік өндірісте шығарыла бастады. Әр түрлі жарнамалық роликтер раменді жапондық танымал мәдениеттің бөлігіне айналдырды.
Рамен сорпасы
Бұл тағам әсіресе танымал болды, өйткені оны әртүрлі ингредиенттерді қолдана отырып әрдайым өзгертуге және өзгертуге болады. Мұны мейрамханалар да жасай бастады. Кез-келген мейрамханада олар шошқа етінен жасалған раменге арналған рецепт ойлап тапқысы келді, ол осындай мекеменің белгісіне айналады. Мейрамхана бизнесін сынаушылар көпшілігі тек осы кеспелерге мамандандырыла бастады, ал рецепттің талғампаздығы туралы пікірталастар әлі де шексіз. Рамен жапон тағамдарының тағына отырған сәттен бастап, бүгінгі күнге дейін бұл тағамның шығатын елінде бұл тағамның алмастырушысы табылған жоқ. Шошқа етінен жасалған раменнің ең жақсы рецепттерімен танымал болған мекемелерде әлі де саптар тұр. Интернеттегі аспаздық желінің дамуы бұл тағамды жаңа деңгейге көтерді, өйткені үйде шошқа етінен рамен жасаудың танымалдығы арта түсті. Жапонияның әр аймағында бұл тағам өзінің атауын ала бастады, бұл оның дайындалуының нәзіктігін көрсетеді.
Шошқа етінен жасалған раменнің рецепті
Шошқа етінен жасалған раменнің рецепті бірнеше кезеңнен тұрады. Біріншісі және ең ұзыны сорпа мен етке арналған. Сүйек сорпасы пияз, сарымсақ және зімбір сияқты дәмдеуіштермен екі сағатқа дейін қайнатылады. Сорпаны пісіру уақыты, ең алдымен, оның дұрыс түсті қаншалықты тез алатындығына байланысты. Сорпа үштен біріне қайнап, бұлтты көлеңке алады. Пісірудің соңында тұз қосып, сүзгіден өткізіп, салқын жерге қойыңыз. Сорпа қайнап жатқанда, сіз жұмыртқа мен ет қайнатуды бастауға болады. Шошқа етін соя тұздығына қайнату керек. Сіз саке немесе натрий глутаматын қосуға болады. Еттің тұздығы да пайдалы болады. Кеспе бөлек дайындалады. Оны қақпақтың астында бір минут пісіру керек. Соңғы қадам - барлық дайындалған ингредиенттерді жинау. Етті және сорпадан алынған тұздықты араластырыңыз, туралған шошқа етін, кеспе салыңыз, күнжіт тұқымына және жасыл пиязға себіңіз. Жұмыртқа тілімдері жоғарғы жағына орналастырылған.
