Лосось - бұл түрлі дәмдермен үйлесімді түрде араласатын балық. Хош иісі мен дәмі ерекше балықтар әр түрлі дәмдеуіштермен, маринадтармен және гарнирлермен қақтығысып, нәзік және нәзік дәмі барлар аз нәзік дәмдеуіштер мен қоспалардың артында «адасып» жатса, лосось одаққа кіреді. тек ыдыс жеңеді.
Бұл қажетті
-
- Лосось шөптермен және карамелденген лимонмен
- Ішекті лососьдің 2 кг ұшасы;
- 3 кішкентай лимон;
- 100 мл зәйтүн майы;
- 4 лавр жапырағы;
- розмариннің бірнеше бұтақтары
- тимьян
- насыбайгүл
- шалфей және ақжелкен;
- Лимон шөптерінің 2-3 сабағы;
- 1 бас сарымсақ;
- 1 шай қасық бұрыш
- 5-6 анис жұлдыздары.
- Жерорта теңізі стиліндегі лосось
- Салмағы 1 кг болатын 1 лосось филесі;
- 9 кептірілген маринадталған қызанақ;
- 18 үлкен шұңқырлар;
- 18 насыбайгүл жапырағы;
- 3 ас қасық зәйтүн майы
Нұсқаулық
1-қадам
Лосось шөптермен және карамелденген лимонмен
Лососьтің құйрығы мен қанаттарын қырқыңыз. Ішкі және сыртқы жақтарын құрғақ қағаз сүлгілермен сүртіңіз. Балықтың терісіне қабыршақтан тазартылған, 2-3 сантиметр аралықпен ойықтар жасаңыз. Ұшаны зәйтүн майымен, тұз бен бұрышпен ысқылаңыз. Пісіру парағын фольгамен салыңыз да, балықты үстіне қойыңыз. Пешті 200С дейін алдын ала қыздырыңыз.
2-қадам
Лимондарды жұқа тілімдерге бөліңіз. Қуыруға арналған табада аздап зәйтүн майын қыздырыңыз, жалынды азайтпай, лимон кесектерін майға қызарғанша 1-2 минут бойы екі жағынан қуырыңыз. Лимонның сыналарын сорып алыңыз. Балықтың астына лимон шөптерін және кейбір шөптерді қойыңыз, карамелденген лимондарды, шөптер мен аршылған сарымсақ қалампырларын лососьтің айналасына және ішіне таратыңыз. Анис жұлдыздарын ұшаның үстіне қойыңыз. Балықты фольгаға орап, шырын ағып кетпейтіндей етіп орап, 30-40 минут пісіріңіз. Лосось неғұрлым қалың болса, соғұрлым оны пісіруге көп уақыт кетеді.
3-қадам
Пештен лососьмен пісіру парағын алыңыз, фольганы алмай, балықты 10 минуттай «демалдырыңыз». Фольганы абайлап ашыңыз, одан «шүмек» жасаңыз, тұздалған қайықтың ішіндегі жинақталған шырынды ағызыңыз. Лосось етінен теріні және сүйектерді алыңыз, табақтарға орналастырыңыз және карамелденген лимонмен безендіріңіз. Тұздықпен бірге беріңіз.
4-қадам
Жерорта теңізі стиліндегі лосось
Күнге кептірілген қызанақты ұзына бойына кесіңіз. Пісіру парағын фольгамен жауып, өсімдік майымен себіңіз де, лосось филесін терісін төмен қаратып қойыңыз, жіңішке шеттерін кесіңіз. Алма өзегін кетіргішті пайдаланып балыққа 18 дөңгелек тесік жасаңыз. Егер сізде жоқ болса, жай ғана саңылауларды жеміс пышағы сияқты ұзын, кішкентай, өткір пышақпен кесіңіз. Балықты теріге дейін бірнеше миллиметрге тоқтатып, жолды кесіп алмауға тырысыңыз.
5-қадам
Әрбір зәйтүнді кептірілген қызанақтың бір бөлігіне орап, содан кейін насыбайгүлдің жапырағымен тығыз орап алыңыз, бұл байламды балыққа дайындалған тесіктерге салыңыз. Лососьті бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз, зәйтүн майымен щеткамен пісіріңіз және пісірілгенге дейін 20 минуттай пісіріңіз. Жылы қызмет етіңіз. Сондай-ақ, мұндай тағам дәмді және салқын.
