Акуланың стейкіне бірнеше арнайы дайындық қажет: филе лимон шырынын алдын-ала сіңіріп, маринадталады. Бұл етті жұмсақ етеді, содан кейін нәзік дәмді саңырауқұлақтар қосылған көкөніс бұқтырмасы толықтырады. Акула стейкі мен порчини саңырауқұлақтары жаңа мұздатылған түрде сатылады. Бұл әдеттен тыс тағамның таңғажайып дәміне әсер етпейді.
Бұл қажетті
- - акуланың стейкі (500 г);
- - лимон шырыны (100 г);
- - қызыл бұрыш (1/2 шай қасық);
- - қара бұрыш (1/2 шай қасық);
- - жұмыртқа (1 дана)
- - наннан жасалған крекер (50 г);
- - зәйтүн майы (2 ас қасық);
- - порчини саңырауқұлақтары (300 г);
- - тәтті Қырым пиязы (1 пияз)
- - тәтті бұрыш (1 дана)
- - тұз (дәміне қарай).
Нұсқаулық
1-қадам
Акуланың еті ерекше иіске және сәл ащы дәмге ие. Сондықтан, біз етті лимон шырынымен қышқылдандырылған суға батырамыз. Акуланың еті тұзды, оны тұздаудың қажеті жоқ.
2-қадам
Етті теріден тазалап, ортасындағы шеміршекті алып тастаймыз. Біз екі бөлік ет аламыз, оны тұзбен, қызыл бұрышпен, қара бұрышпен және лимон шырынымен маринадтаймыз.
3-қадам
Қуырмас бұрын стейкті ұрылған жұмыртқаға, сосын нан үгіндісіне батырыңыз. Зәйтүн майында қызарғанша екі жағына қуырыңыз.
4-қадам
Саңырауқұлақтарды бөлек қуырыңыз, төртке бөліңіз. Содан кейін біз пиязды қайнатамыз, болгар бұрышын және томат кесектерін қосамыз. Саңырауқұлақтарды үстіне қойып, бұқтырылған тұзға біраз тұз қосып, баяу отта 15 минут қайнатыңыз.
